虎ノ門 焼鳥國よし

フォアグラと一緒にとれたハンガリー産、鴨ロース肉を塊の状態で焼くためギュッと肉汁を肉の中心に閉じ込め旨みを逃さず焼き上げます。濃厚な肉質と旨みたっぷりの脂身、上品な野性味をぜひ。2人前～

國よしの「短期熟成肉」とは「短期間で乾燥熟成させた鶏肉」を言います。契約生産者の協力のもと誕生し地鶏を7日間熟成しています。丸鶏一羽を乾燥させ熟成させていくので余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮した肉質に。芳醇な香りと弾力ある食感、濃厚な肉汁を堪能ください。2人前～

短期熟成－低温調理－炭火焼きの3工程で京地どりの手羽先をお焼きします。ニンニク醤油の魅惑の香りと飲み込んだ後に鼻にかえる奥深い手羽先本来の旨みをどうぞ。1人前

所沢で育つフランスうずら「シャントゥ・カイユ」の卵は希少でまるでカスタードクリームのような濃厚で深みのある味わい。

丸っと完熟した最高峰の銀杏はもっちり食感。

色鮮やかで可愛らしいかぶ。塩とオイルでシンプルに。

キングオブ千住ネギ！これぞ日本昔ながらの葱の味。トロみと風味が懐かしい。江戸時代から伝わる固定種の葱は葱善オリジナル。

清々しい香りと清涼感は炭火焼きならでは。

しま模様と反り返る形から海老芋。ねっとり奥深い味。田楽みそと振り柚子とご一緒に。

炭火でじっくり焼いた椎茸の芳醇な香りを味わう。

バターとほっこりスイートポテトのような甘くて優しい焼きいも。

春夏秋冬ごとに旬野菜の具材が変わる名物のポテトサラダ。

人気のパテが小皿サイズに。カンパーニュにパテをのせて。お土産に瓶入りテイクアウトもございます。スタッフまでお気軽にどうぞ。2カット

寒い日には煮込みとお酒でほっこり。

ちょっとおつまみ。お酒の肴にぴったりな珍味です。

佐賀県産、有明海苔を炭の入った温かい木箱で。ふわっと香る磯の風味とやさしい口溶けを本わさびと一緒に。

ぬか漬けなどの香のもの。

シンプルに泡雪塩と。

甲斐路軍鶏や京地どりの殻を長時間煮込んだスープ。

名物の親子丼。

日替わりのお愉しみ〆ご飯です。スタッフまでお気軽にどうぞ。※写真は一例です。

オレンジ色の濃厚な八ヶ岳卵で作る甘すぎない焼鳥屋のプリンです。