グエラゲツァ・レストランテ

モレ・ネグロ、サルサ・ベルデ（やや辛口）、マイルド・トマト・レッド・ソース（サルサ・ロハ）、またはパシーリャ・ソースから選んで作られたチラキレス。すべての料理にはケソ・フレスコ、シラントロ、玉ねぎのスライスが添えられています。

トルティーヤの上に晴れた卵とハムが乗っています。すべてをマイルドな赤いトマトソースと一緒に提供します。

マイルドな赤いサルサで提供されるシンプルな卵オムレツと黒豆ペースト

軽い赤いサルサと黒豆ペーストで提供されるグリルされたオアハカ豚ソーセージ

赤、緑、パシーヤの3種類のシグネチャーサルサを添えたスクランブルエッグ。黒豆ペーストと一緒に提供されます。

パセリ、玉ねぎ、クエソフレスコをトッピングした黒豆のエンチラーダ。辛さはマイルドです。

チョリソ、ハム、またはアラメキシカーナを選んで作ったスクランブルエッグ。トルティーヤ、豆、ライスと一緒に提供されます。

ヒエルバ・サンタ、ウィトラコチェ、オアハカチーズを使ったオムレツ。赤いパシーリャチリソースとグリーンサラダと一緒に提供されます。

熱いオアハカのチョコレート。新鮮なパン・デ・イエマ・ブレッドと一緒に提供されます。

熱い、とろみのある飲み物。とうもろこしとホットチョコレートで作られています。乳製品フリー

焙煎したオーガニックオアハカンコーンを挽いて作られた温かい飲み物。乳製品不使用

シナモンとピロンシーヨを使ったブラックコーヒー。

初心者向けメスカルリストからの3種類のテイスティング

エル・シレンシオは、メキシコのオアハカで作られており、代々のメスカレロによって継承されてきた伝統的なプロセスを使用しています。入念に選ばれたアガベを焼き、砕き、二重蒸留することで、フルボディの味わいが生まれます。

Mezcal Unión Unoは、農場で育てられたマゲイ・エスパディンと野生のマゲイ・シリアルを使用しています。このアガベは4日間切って焼かれます。ユニオンを生産する家族は、主要な職業として何世代もの経験を持っています。ユニオンは、地域内のさまざまな生産者家族のコレクションを使用してボトルを生産しています。

サン・ルイス・デル・リオはオアハカのエスパディン生産の中心地です。ここでは標高の急激な変化と激しい暑さのため、他の地域よりもはるかに早くアガベが熟し、甘いネクターのようなアガベの味とスモーキーな強度がバランスよく感じられるメスカルが生産されます。ここでは苦いゴーヤ、ココナッツウォーター、ベルベナ、ハチミツウォーター、キウイ、そして土っぽいフィニッシュに明るい酸味が含まれています。

アガベ・エスパディンから作られ、8〜10年かかる熟成期間が必要です。このメスカルは、サンファン・デル・リオでマエストロ・メスカレロのロドルフォ・エルナンデスによって作られています。風味は、土っぽいニュアンスを持つ味わい深い煙の味が特徴です。

ラ・ルナ・アンサンブルは、ミチョアカン州に自生する2種類のアガベを使用して作られています。このアンサンブルは70%クプレアタと30%テキラナです。加熱されたアガベは手作業で粉砕され、木製の開放式発酵槽で天然発酵され、銅と松のタラスカン蒸留器で複数回蒸留されます。このメスカルは職人技によるものであり、アルコール度数はバッチによって異なります。

女性所有。手作りでオーガニック、YOLA Mezcalは、ヨラの祖父から受け継がれた1971年の独自のレシピに従っています。サンファン・デル・リオで生産され、オアハカで女性によってボトリングされています。香りには、クリーンなアガベの風味と活気ある煙があります。味は明るく爽やかでありながら、土っぽいミネラルの風味が複雑です。フィニッシュは長く、燻製フルーツやピリ辛スパイスのノートがあります。

メスカル・トスバは、メキシコのオアハカ州サン・クリストバル・ラチリオアグ出身の2人の従兄弟によって設立されたマイクロビジネスです。メスカル・トスバは、彼らの地域の農家やメスカレロの世代から受け継がれた持続可能な農業方法を使用して作られています。エスパディンの味は、軽い香りと舌に残る柑橘類や果物の風味で、熱帯の環境へとあなたを運んでくれます。

ラモスファミリーからの非常に小さなバッチリリース。マルビエン・シエラネグラは、希少なマゲイ・シエラネグラ（アガベ・アメリカーナ）を使用しています。この小さなバッチはわずか48リットルしか生産されず、そのわずかな量からわずか24本が米国に届きました。サンダルウッド、シダー、乾燥したシナモンスティックの香り。新鮮なフルーツの贅沢なノート：メロン、パパイヤ、イチゴ。

Rey Camperoは、最大5日間の地中調理を特徴とし、その後最大1週間の冷却と休息が続きます。調理されたアガベはタホナで砕かれ、自然の環境酵母で最大12日間オープンエアで発酵され、小さな銅製ポットスティルで二重蒸留されます。フレーバーはややスモーキーで、焼けたオークの樹皮、グリドルで焼いたサボテンの葉、焼いたポブラノピーマンが感じられます。テクスチャには皮革のような質感があり、全体的な効果に別のレイヤーを加え、土っぽくバランスの取れた味わいとなっています。

ユーバル トバラは、甘いトーンとレモングラスやハーブの風味がたっぷり詰まったバランスの取れたメスカルです。 野生のアガベ・トバラを使用して、サンファンデルリオでイサイアス・マルティネス・フアンによって作られました。 ガラス容器で12ヶ月熟成させ、ボトル詰めされて配布されます。 野生の花、燻製木材、石、バニラ、クローブ、桃、リンゴの香りが特徴です。

ヌエストラ・ソレダード・ラ・コンパニアは、標高約5,000フィートに位置するパレンケで作られています。アガベは急な斜面で育てられており、自然な排水と灌漑をコントロールするのに役立っています。このメスカルには、高音のフルーツとグリーンペッパーのノートがあります。明るく洗練されています。

リアル・ミネロは、世界でも最高のメスカル生産者の1つとされています。メスカルの王族であるグラシエラ・アンヘレスによって作られ、家族はサンタ・カタリナ・ミナスで何世代にもわたってメスカルを作っており、メキシコ国内外で最高のボトルを生み出すことで知られています。リアル・ミネロのエスパディンとラルゴは、新鮮な緑のハーブ、オレンジの花、湿った粘土のノートがあります。2つの異なるアガベがバランスの取れた丸みを感じさせます。

エル・ホルゴリオ・バリルは、野生または半栽培環境で育つカルウィンスキー・アガベの一部であるバリル・マゲイを使用しています。 バリルのピニャは糖分が豊富で水分が非常に少なく、複雑さのあるメスカルを生み出します。 このメスカルは甘さ、柑橘類、そして独特のミネラリティを繊細にバランスさせています。 土っぽく、軽い煙のニュアンスがあります。

マル・デ・アモールは「メキシコ、オアハカ州、サンティアゴ・マタトラン」に位置し、完全に家族経営です。マル・デ・アモールで生産に使用されるアガベは、オアハカのさまざまな土地から来ており、異なるテロワールを含む豊かな表現を可能にします。軽やかでフルーティーで、穏やかな煙で口の中をくすぐり、次の一口を楽しみにさせます。

450リットルの生産。グスト・イストリコ マドレクイセ/ビクイセ/テペスタテは、オアハカ州のミアウアトランのコミュニティでマエストロ・メスカレロのエマヌエル・ラモスによって作られました。このスピリットは、アガベ・カルウィンスキー50％、アガベ・カルウィンスキーsp20％、アガベ・マルモラータ30％を使用して生産されました。アガベは銅のリフレスカデラ蒸留器で単蒸留されました。豊かなダークフルーツ、チェリー、熟したマンゴの香りと高いミネラリティが特徴です。

オアハカ州のミアウアトラン地域から。この4種類のアンサンブルは、ミアウアトランの3世代と4世代のメスカレロ、エマヌエル＆ヴィクター・ラモスによって作られました。スペアミント、バジル、ラベンダーのミネラルと花のノートがライムの皮と熱く、チョーク質の土壌のニュアンスにつながります。驚くほど複雑です！ マゲイエス：マドレクイセ、ビクイセ、コヨーテ、テペスタテ

アグア・デル・ソル・メヒカーノは、マエストロ・メスカレロのフランシスコ・ガルシア・レオンによって生産されました。彼は、メスカレリアCUISHの創設をインスパイアしたオリジナルの生産者の1人でした。新鮮なグラウンド花崗岩、塩水、新鮮なレモングラスの風味があり、すっきりとした味わいです。

フロール・デル・デシエルト・シエラは、ホセ・アルマンド・フェルナンデスによって作られ、チワワ州のマデラ地域で育てられて destilled されています。植物はオークの薪で燃やされた浅い穴で調理され、斧やナイフで刻まれ、最後に牛によって踏みつぶされ、木製タンクで露天で発酵させ、粘土製で destilled されます。粘土の背景に対して非常に新鮮で緑の香りと非常に微妙な甘さがあります。

おそらくあなたが味わう可能性のある最も非凡なものの1つ。未経験者向けではなく、この非常に珍しいスピリットは、最も伝統的な方法で作られました。ビルヒリオ・ラミレスは、パパロメトル・アガベを牛革で発酵させ、その後粘土壺で2回蒸留しています。ハラペーニョ、アボカドの葉、松の樹液、メロンなどのノートは、まだ表面をかすめるに過ぎません。間違いなく、これは深遠なスピリットであり、それを飲む幸運な少数の人々は、すぐには忘れないでしょう。

サンタカタリナミナスのアンヘレス・カレーニョ家から、5世代目のメスカル生産者であるグラシエラが率いるブランド、リアル・ミネロが登場します。 'ラルゴ'はサンタカタリナミナスのアガベ・カルウィンスキー種のもう1つのメンバーであり、他のコミュニティではトバジーチェとして知られています。リアル・ミネロのラルゴは特に美しい例です。 果物、花、新鮮なメロン、青パプリカの香りがあり、対照的なフルボディとリーンでハイ・トーンの香りを持つ深いファイバーのバックボーンが、互いに引き立て合うように作用します。

リアルミネロラルゴ、ベクエラはマゲイ・ラルゴ（アガベ・カルウィンスキー）とマゲイ・ベクエラ（アガベ・マルモラータ）を使用しています。生産者はアガベを石のピットで手で潰し、良質な水で発酵させ、フィリピン式の粘土製ポットスティルで蒸留を2回行いました。2019年に生産されたバッチはわずか86本しか生産されませんでした。最初の香りには新鮮な熟したバナナがありますが、グラスの中でしばらく経った後に戻ってくるとより土っぽい粘土のニュアンスがあります。口当たりにはクリスプなグリーンペッパーのニュアンスがあります。

マルガリート・コルテスによって作られた、伝統的なメスカルを何世代にもわたって生産してきた家族出身の方です。彼は自身のメスカルに使用するすべてのアガベと密接に協力し、ペチューガに似た追加の異なる成分を第三蒸留で実験することで知られています。このメスカルでは、第三蒸留の際にマンゴーとハバネロを追加しました。アガベはメスキートとエンシノの木で焼かれました。7日間発酵させ、銅製のコブレコンレフレスカデラ蒸留器で蒸留されました。2018年5月に238リットルが製造されました。

マル・デ・アモールは、オアハカ州のマタトランの中央谷地域から来ており、メスカルの世界の首都としても知られています。マル・デ・アモール・シエラ・ネグラは、ミントの質と微妙なメロンのニュアンスがあります。カンタロープとスイカの風味があり、他のアガベと比べて軽いフルーツで、やや甘いものです。

兄弟のラモンとウィルフレド・ガルシアは、従兄弟で隣人のウーゴと協力して、このアンサンブルの200リットルを作りました。熟した、クイオトゥド・マゲイだけを選んで、3人のパレンケロは、自宅で育てた肥沃な赤土地のエスパディンと、隣接するコミュニティの黒い土地からの野生のハバリンをほぼ同量に、共同で焙煎し、7日間発酵させました。ローズウォーター、キャラメル、シナモン、マンゴのノートがあります。

グスト・イストリコ・クチャリージョは、オアハカ州のミアウアトランのコミュニティでマエストロエマヌエル・ラモスによって生産されました。このブランドは、有名なオアハカのメスカレリア「メスカロテカ」の共同創設者の1人によって立ち上げられ、グスト・イストリコ・ブランドは、伝統的な製造方法と慣行を保存することに焦点を当て、多くの同じ生産者を特集しています。柑橘系とハーブ系の香り。レモン、ライム、オレガノ、ローリエのノート。口当たりは、蜂蜜、シナモン、黒砂糖が明るく感じられます。

最も求められているメスカルのボトルの1つ。ラロクラ・サン・マルティネロは、地元でサン・マルティネロと呼ばれるカルウィンスキー・アガベを使用して作られています。このアガベは、他のコミュニティではバリルとも呼ばれる、より大きく厚いカルウィンスキーの亜種です。ミナスで作られる伝統的なメスカルのように、アガベのピニャは土釜で焼かれ、手で潰され、屋外で発酵させ、土製の壺で蒸留されます。

メスカル、ハウスシロップ、新鮮に絞ったライム、オアハカ塩。ブレンドまたはロックで。

メスカル、ジンジャー、ハチミツ、ポレオ

メスカル、クランベリー、ライム、オーガニックアガベシロップ

メスカル、エル・テソロ・レポサード、ニクスタリキュール、ピロンシージロップ、モレビターズ

メスカル、レモンリキュール、リモンチェッロ、キュウリ

メスカル、テキーラ、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース、タヒン

メスカル、パイナップル、ココナッツジュース、ハチミツ

メスカル、マンゴ、ライム、チャモイ。ブレンドされたもの

メスカル、グレープフルーツ、炭酸水、ビターズ。

リコール43、カフェ・デ・ラ・オジャ・コールドブリュー、オアハカチョコレート

ジャックダニエルズオーガニック赤パプリカパイナップルジュースライムジュースライムジュースシロップ

プエブロビエホテキーラと新鮮なライムジュースで作られています。また、イチゴ、マンゴー、パッションフルーツでも利用可能です。

エル・テソロ・テキーラとアガベシロップと手絞りライムを等量使用した、完璧に作られたスキニーマルガリータ

ハラペーニョ、新鮮なライムジュース、アガベシロップで作られたスパイシーでスキニーなマルガリータ

ハウステキーラ、パイナップルジュース、ライム、シンプルシロップ、キュウリをタヒンリムで

テキーラ、グレープフルーツ、ライム

伝統的なモヒート

伝統的なピニャコラーダ

自家製ミックスで作られた

アバソロメキシコウイスキーとニクスタコーンリカーで作られたもの

お気に入りのミチェラーダにビールをアップグレード

コロナ、ネグラモデロ、モデロエスペシャル、ビクトリア、テカテ、ボヘミア、パシフィコ、XXL、XXO、ハイネケン00、ハイネケン。

メキシコ、バハカリフォルニア北部、グアダルーペ渓谷産の赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・シラー、バルベラを使用。チョコレート、オーク、タバコの味わいがあり、フルボディです。

バハ・カリフォルニア州、メキシコ北部のバジャ・カリフォルニアのヴァジェ・デ・グアダルーペからの赤ワイン。カベルネ、テンプラニーリョから作られています。熟した赤い果物の複雑な香りにスパイスと花のノートが重なっています。シルキーで柔らかなタンニン、フルボディで長い余韻があります。

バハ・カリフォルニア州バジャ・カリフォルニアのバジャ・デ・グアダルーペからの赤ワイン。グルナッシュとプティ・シラーで作られています。強烈な香りで、たくさんのイチゴとラズベリーが感じられます。フルボディのワインで、最初から最後までバランスが取れています。グルナッシュは谷の熱と太陽の特性を反映しています。

メキシコのバハ・カリフォルニア北部、グアダルーペ渓谷産の赤ワイン。グルナッシュとシラーで作られています。高い強度、明るくエレガントなダークローズワイン。口当たりはベルベットのようなローズで、長くフルーティーな余韻があります。

メキシコ北部、バハ・カリフォルニア州のバジャ・カリフォルニアのヴァジェ・デ・グアダルーペからの赤ワイン。ソーヴィニヨン・ブランで作られています。白い花、グアバ、パイナップル、シトラスの香り。

バハカリフォルニア州北部のバジャ・カリフォルニアのグアダルーペ渓谷で作られたシャナン・ブランを使用した白ワイン。新鮮でさっぱりとした香り、柑橘類、ハーブ、中程度の酸味。

メキシコ北部、バハ・カリフォルニア州のバジャ・カリフォルニアのヴァジェ・デ・グアダルーペで作られたネッビオーロ、メルロ、テンプラニーリョを使用した赤ワイン。焙煎コーヒー、ブラックチェリー、カカオのヒントが香る。

甘い米ベースの飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのサボテンの果実シロップをトッピング。乳製品不使用。米を基にした甘い飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのトゥナで覆われており、乳製品は含まれていません。

シナモン（ダークブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタスカッシュのアグアフレスカ。大きなストローとスプーンで飲む（食べる）のが最適です。

甘いハイビスカスの花のアグア・フレスカ。ハマイカの花の甘いアグア・フレスカ。

甘いアグア・フレスカ、今日のスペシャルについてはサーバーに聞いてください！

レモンとイチゴ。ストロベリーまたはレモンのレモネードを選ぶことができます

ミネラルウォーター入りのレモネード、アグアミネラル入りのリモナーダ

ボトルのソーダ

コーク、スプライト、ダイエットコーク、オレンジファンタ、ジンジャーエール、クラブソーダ、無糖アイスティー

水または全乳を使った伝統的なメキシコのホットチョコレート飲料。

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョ（ダークブラウンシュガー）を infused したもの。無糖オプションも利用可能。

温かい飲み物で、調理されたコーンとホットチョコレートで作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンとチョコレートを使用しています。

温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。

手作りトルティーヤの上に提供される3つのタコス。お気に入りのオアハカの肉のトッピングを選んでください。グリルした玉ねぎと一緒に提供されます。

カリカリのトウモロコシベースのペストリーの中にポテトとチョリソが入っています。ワカモレまたは再加熱した黒豆ソースとフレスコチーズと一緒に提供されます。1注文につき3個です。

溶けたオアハカチーズ、グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されます。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されるオアハカチーズ。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供され、ベジタリアンオプションが利用可能です。

5つの小さなメメラ、すべてアシエント、フレスコチーズ、そしてあなたのお気に入りのオアハカの肉のタンパク質をトッピングしています。

小さくて厚いカリカリのトルティーヤに、季節の野菜をグアヒーロとニンニクのソースでトッピング。キャベツ、ワカモレ、ケソ・フレスコと一緒に提供。1注文につき2つ。ヴィーガンオプションあり。

ケサディーヤはケソ・オアハカ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。揚げたものです。1注文につき2つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆ソースと一緒に提供されます。ケサディーヤス・フリタスはケソ・フレスコ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。1注文につき3つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆と一緒に提供されます。

チェリートマト、赤玉ねぎ、シラントロ、ローストしたグアヒーロペッパーを使った混ぜたサボテンのサラダ。ビーガンにすることができます。ノパレスのサラダは、チェリートマト、赤玉ねぎ、シラントロ、ローストしたグアヒーロチリと一緒に炒められています。ビーガンにすることができます。

私たちのグアカモレは辛さが控えめです。新鮮なライム、シラントロ、セラーノペッパーと混ぜ合わせています。ケソ・フレスコと一緒に提供します。ビーガンオプションもあります。

あなたのお気に入りのチャプリーンズ、それだけです...チャプリーンズの美味しさだけ。あなたのお気に入りのチャプリーンズ、ただそれだけ...オリーブオイル、塩、胡椒、アーチョチリで炒めたチャプリーンズの善のみ。

ハラペーニョ、玉ねぎ、トマトと一緒に炒めたバッタ。スパイシー。オアハカチーズとアボカドと一緒に提供されます。ハラペーニョ、セボリャ、トマテスと一緒に炒めたチャプリーンズ。(ピカンテ)。ケシーヨとアグアカテと一緒に提供されます。

ハラペーニョ入りの漬け豚足。漬け野菜と一緒に提供されます。ハラペーニョ入りの豚足のマニタス。漬け野菜と一緒に提供されます。

2つのグリルしたサボテン。グリルした玉ねぎのサイドと一緒に提供されます。2つのノパレスアサドスをグリルしました。ピクルス玉ねぎのポーションと一緒に提供されます。

大きな14インチの手作りトウモロコシトルティーヤ。オーガニックの伝統的なオアハカトウモロコシを使用しています。

オアハカのグリル肉のベストを集めた盛り合わせプレート。チョリソ、タサホ、セシーナ、チレ・レジェノ、カルニタス、オアハカチーズ、グリルオニオン、サボテンが含まれています。ワカモレ、フリホレス・デ・ラ・オジャとノパリトス、14メメリータスと一緒に提供されます。フルプレートは8人分、ハーフオーダーは4人分です。

3つの揚げケサディーヤ、3つのモロテス、3つのタキートス、3つのチャルーパス、そしてピクルスの豚足を盛り合わせた前菜の盛り合わせ。ワカモレと再加熱した黒豆と一緒に提供されます。4人分です。

モーレ・ネグロ、モーレ・ロホ、コロラディート、エストファードの4つの個別サービング。サイドにシュレッドチキン、ライス、大きな手作りトルティーヤが添えられています。モーレ・ネグロ、モーレ・ロホ、エストファード、コロラディートの4つのボウル。すべてにシュレッドチキンが入っています。ライスと手作りの大きなトルティーヤが提供されます。（2人分）

絶対に欠かせない、あなたの選択の鶏むね肉または鶏もも肉に、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な黒モーレがかけられています。リッチで大胆な風味。ご飯と一緒に提供されます。

あなたの選択の鶏の胸肉または鶏の脚が、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な赤モレで覆われています。リッチで大胆な味わい。ご飯と一緒に提供されます。

あなたのチップの上にあるその美味しいソースは何だろう？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。あなたはあなたのポテトフライの上にあるその美味しいソースが何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。

トマティーヨ、チリ、レーズン、オリーブ、スパイスから作られたソースで覆われた鶏肉または豚肉。ご飯と一緒に提供されます。

新鮮なスパイシーな緑のチリとヒエルバ・サンタやエパソテなどのハーブを使った緑のモレを添えた鶏肉または豚肉の背骨（黒い骨）のボウル。

チリ、クローブ、クミンで風味付けされた黄色のモレを使った鶏肉のボウル。

トラユダトルティーヤに豚の皮のペーストと豆のペーストを塗り、フレスコチーズとキャベツをトッピングしました。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トルティーヤ・トラユダはチチャローネスのペーストとフリホールのペーストを塗り、フレスコチーズとキャベツで覆われています。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダは豚の皮のペーストと豆のペーストを塗ったもの。フレスコチーズ、キャベツ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナをトッピング。 (すべて揃っています！)。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダ・ウンタダ・コン・パスタ・デ・チチャロン・イ・パスタ・デ・フリホル。フレスコチーズ、レポリョ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナで覆われています。(すべて揃っています！)。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダはビーガンアシエント豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、サボテン、マッシュルーム、新鮮なチーズを塗ったものです。ビーガンオプションあり。*ナッツを含む。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダ・ウンタダ・コン・アシエント・ベガノ・イ・パスタ・ベガナ・デ・フリホール・ベルデラス、トマテ、アグアカテ、ノパル、チャンピニョン、イ・ケソ・フレスコ。オプシオン・ベガナ・ディスポニブル。*コンティエネ・フルトス・セコス。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

モーレ・ネグロとフレスコチーズを塗ったトラユーダ。私たちのトラユーダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダは豚の皮のペースト、チョリソ、オアハカチーズ、ケソフレスコを塗ったものです。私たちのトラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダはチチャローネスのペースト、チョリソ、オアハカチーズ、ケソフレスコを塗ったものです。私たちのトラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。

私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたマリネ豚肉、グリルした豚チョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライス、黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたアドボ豚肉、グリルした豚チョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライス、黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。

私たちのグリル専門肉のオプションの一つ。ご飯、黒豆、緑のサラダと一緒に提供されます。

タサホまたはセシナをマッシュルームと玉ねぎで炒めました。ご飯、黒豆、グリーンサラダと一緒に提供されます。マッシュルームで調理されたタサホまたはセシナの選択。ご飯、黒豆、サラダと一緒に提供されます。

グリルしたサボテンに、ソテーした牛肉タサホ、豚肉セシーナまたは鶏の胸肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、溶けたオアハカチーズをトッピング。ワカモレと一緒に提供。ベジタリアンオプションあり。ノパルアサド・クビエルト・コン・タサホ・デ・レス・サルテアド、セシーナ・デ・セルド・オ・ペチュガ・デ・ポロ、セボリャ、ピミエント・モロン、トマテ・イ・ケソ・オアハカ・デ・メルティード。セビード・コン・ワカモレ。オプシオン・ベヘタリアナ・ディスポニブル

タサホ、ピミエント・ベルデ、セボリャ、ケシージョ・フンディド、トルティーヤ・デ・マイズの上に、ワカモレと共に提供されます。タサホ（牛肉）は、玉ねぎ、ピーマン、溶けたオアハカチーズと共に炒められ、トルティーヤの上に提供され、ワカモレと共に出されます。

玉ねぎ、トマト、ハラペーニョペッパー（辛い）でソテーしたタサホ。ご飯と黒豆と一緒に提供されます。

特製の自家製レシピでマリネした揚げ豚肉。サラダ、ワカモレ、黒豆、ピコ・デ・ガヨサルサと一緒に提供されます。

ポテトウェッジ、ライス、ビーンズを添えて提供されるパン粉をまぶした鶏の胸肉

マッシュルームと玉ねぎで調理され、ポテト、ライス、豆と一緒に提供されます。特製チポトレソースでソテーした鶏の胸肉; ポテトウェッジ、ライス、豆（スパイシー）を添えて

オアハカのチレ・デ・アグアに鶏肉のピカディーヨまたはチーズを詰め、卵と小麦粉のバッターに浸して完璧に揚げた料理。赤いトマトソース、ご飯、豆と一緒に提供されます（注文には2つのチレが含まれます）。

私たちの有名なバナナの葉で包まれたタマレス。細かく挽いたトウモロコシの生地のパッケージに、黒モーレの鶏肉が詰められ、サイドにご飯と黒豆が添えられています。

厚い手作りトルティーヤに豚皮ペースト、黒豆ペースト、フレスコチーズをトッピング。お好みの肉を選べるトルティーヤです。

手作りのトルティーヤ3枚、鶏肉を詰め、モーレ・ロホで覆われ、玉ねぎ、フレスコチーズ、イタリアンパセリがトッピングされています。

コロラディートモーレエンチラーダは、フレスコチーズ、玉ねぎ、パセリと一緒に提供されます。ご飯と一緒に提供されます。

チラキレスは、辛い田舎風トマトソースにフレスコチーズ、玉ねぎ、パセリを加えた料理です。ご飯と一緒に提供されます。

黒モーレのエンチラーダ、ケソ・フレスコ、玉ねぎ、パセリを添えて。ご飯と一緒に提供されます。

コンソメを添えて。巨大な手作りのトルティーヤに、乾燥チリ、アボカドの葉、ハーブで味付けしたスープで煮込んだ若いヤギ（柔らかい）を巻いています。若いヤギのスープと一緒に提供されます。

干しチリ、アボカドの葉、ハーブで味付けしたスープに入った若いヤギ（柔らかい）のボウル

スパイシーなトマトソースをかけた揚げ豚リブ。ご飯と黒豆と一緒に提供されます。

黒豆のエンチラーダ、ケソ・フレスコ、玉ねぎ、パセリと一緒に提供されます。肉のタンパク質とオアハカのストリングチーズは別途料金がかかります。辛さはマイルドです。

私たちの素朴なトマトソースに浸したエンチラーダ、フレスコチーズ、玉ねぎ、パセリを添えて。スパイシー。

鶏肉とご飯のシチュー。大きくて熱々

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、詰め物をしてコマルで黄色のモレと一緒に調理されます。 shredded chicken または pork のオプションがあります。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、焼かれ、コマルで詰められています。ズッキーニの花とオアハカチーズのオプション、またはウイトラコーチとオアハカチーズのオプション *ビーガンオプションあり。

トウモロコシの皮で包まれたタマレ。レーズン入りの甘いトウモロコシの生地または新鮮なチリ、玉ねぎ、鶏肉を詰めたトウモロコシの生地

鶏のピカディージョが詰まった黄金色のタキートス。フライドクリスプのタキートスに鶏のピカディージョが詰められています。ワカモレまたはコロラディートソースのいずれかで覆われ、新鮮なチーズがトッピングされています。

ハマグリ、魚、カニの足を使ったスパイシーなシーフードシチュー。

エビのスパイスシチュー

お好みのエビのソテー。ご飯、豆、グリーンサラダと一緒に提供されます。エンチポトラドス - ソテーし、マイルドなチポトレソースで提供。アル・アヒージョ - グアヒーロペッパーとニンニクでソテー。スパイシー・アル・モホ・デ・アホ - リッチなニンニクソースで提供。

エビ、パイナップル、玉ねぎ、きゅうり、かぶ、アボカド、ハラペーニョ、コリアンダーを重ねたクリスプトルティーヤ

ご飯、豆、サラダと一緒に提供されます。ニンニクソースでソテーされた、またはパンフライされた赤いスナッパーの魚

ご飯、豆、サラダと一緒に提供されます。ニンニクソースでソテーされた全体のティラピアまたはパンフライ

海鮮の詰まったパイナップル：エビ、タコ、魚。玉ねぎのくし切りと一緒に炒められています。ご飯とサラダが添えられています。

甘くて酸っぱいトマトソースで調理されたエビカクテル。刻んだ玉ねぎ、シラントロ、アボカドが付いています

鶏肉または豚肉の赤いポソレ。トスターダ、メキシコオレガノ、ライム、チリフレークと一緒に提供されます。

チラキレスは、モーレ・ネグロ、サルサ・ベルデ（やや辛い）、マイルド・トマト・レッド・ソース（サルサ・ロハ）、またはパシージャ・ソースの中からお好みで作られます。すべて、ケソ・フレスコ、シラントロ、玉ねぎのスライスと一緒に提供されます。

トルティーヤ2枚の上に乗った目玉焼きとハム。マイルドな赤いトマトソースが添えられています

マイルドな赤いサルサと黒豆ペーストで提供されるプレーンな卵オムレツ

マイルドな赤いサルサと黒豆ペーストで提供されるグリルしたオアハカの豚ソーセージ

スクランブルエッグに当店の特製3種類のサルサ - レッド、グリーン、パシージャを添えて。黒豆ペーストと一緒に提供します。

黒豆のエンチラーダにパセリ、玉ねぎ、ケソフレスコをトッピング。辛さはマイルド。

スクランブルエッグ、チョリソ、ハム、またはア・ラ・メヒカーナからお好みで。トルティーヤ、豆、ご飯と一緒に提供されます

ヒエルバ・サンタ、ウイトラコーチェ、オアハカチーズのオムレツ。赤いパシージャチリソースとグリーンサラダと一緒に提供されます。

ホット・オアハカン・チョコレート。新鮮に焼き上げたパン・デ・イエマと一緒に提供されます。

熱くて濃厚な飲み物で、挽いたトウモロコシとホットチョコレートから作られています。乳製品不使用

トーストしたオーガニックオアハカコーンから作られた温かい飲み物。乳製品不使用

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョを加えた。

メスカル、ハウスシロップ、フレッシュライム、オアハカソルト。ブレンドまたはロックで。

メスカル、ジンジャー、ハニー、ポレオ

メスカル、クランベリー、ライム、オーガニックアガベシロップ

メスカル、エル・テソロ・レポサド、ニクスタ・リキュール、ピロンシージョ・シロップ、モーレ・ビターズ

メスカル、レモンリキュール、リモンチェッロ、キュウリ

メスカル、テキーラ、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース、タヒン

メスカル、パイナップル、ココナッツジュース、ハニー

メスカル、マンゴー、ライム、チャモイ。ブレンド

メスカル、グレープフルーツ、スパークリングウォーター、ビターズ。

リコール43、カフェ・デ・ラ・オヤコールドブリュー、オアハカチョコレート

ジャックダニエルズオーガニックレッドベルペッパーパイナップルジュースライムジュースライムjcスイートアンドサワー

プエブロビエホテキーラと新鮮なライムジュースで作られています。ストロベリー、マンゴー、パッションフルーツもあります。

私たちのスキニーマルガリータは、エルテソロテキーラと同量のアガベシロップ、手絞りのライムで完璧に作られています

ハラペーニョ、新鮮なライムジュース、アガベシロップを使ったスパイシーでスリムなマルガリータ

ハウステキーラ、パイナップルジュース、ライム、シンプルシロップ、タヒンリムのきゅうり

テキーラ、グレープフルーツ、ライム

伝統的なモヒート

伝統的なピナコラーダ

自家製ミックスで作られています

アバソロメキシコウイスキーとニクスタコーンリキュールで作られています

好きなミケラダにビールをアップグレードする

コロナ、ネグラモデル、モデルエスペシャル、ビクトリア、テカテ、ボヘミア、パシフィコ、XXL、XXO、ハイネケン00、ハイネケン。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェデグアダルーペの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・シラー、バルベーラから作られています。フルボディで、チョコレート、オーク、タバコのテイストノートがあります。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。カベルネとテンプラニーリョから作られています。熟した赤い果実の複雑な香りにスパイスと花のノートが重なっています。シルキーで柔らかいタンニン、フルボディで長いフィニッシュ。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとプティ シラーで作られています。強い香り、たくさんのイチゴとラズベリー。フルボディのワインで、最初から最後までバランスが取れています。グルナッシュは谷の熱と太陽の特性を反映しています。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとシラーで作られています。高いインテンシティ、明るくエレガントなダークローズワインで、口に含むとベルベットのようなローズが広がり、長くフルーティーな余韻を楽しめます。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ソーヴィニヨン ブランを使用。白い花、グアバ、パイナップル、シトラスの香り。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。シェニン・ブランを使用。フレッシュでクリスプな香り、シトラス、ハーブ、中程度の酸味。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ネッビオーロ、メルロ、テンプレニーニョを使用。焙煎コーヒー、ブラックチェリー、カカオのヒントの香り。

甘い米ベースの飲み物。新鮮なカンタロープ、刻んだくるみ、ピンクのサボテンの果実シロップをトッピング。乳製品不使用。米を基にした甘い飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのトゥナで覆われており、乳製品は含まれていません。

シナモン（ダークブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタスカッシュのアグアフレスカ。大きなストローとスプーンで飲む（食べる）のがベスト。シナモン（ブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタカボチャのアグアフレスカ。大きなストローで飲む（食べる）のが最適。

甘いハイビスカスの花のアグア・フレスカ。エンドゥルサダのハマイカの花のアグア・フレスカ。

甘いアグア・フレスカ、今日のスペシャルについてはサーバーに聞いてください！

レモンとイチゴ。ストロベリーまたはレモンのレモネードを選ぶことができます

ミネラルウォーター入りのレモネード、アグアミネラル入りのリモナーダ

コーク、スプライト、ダイエットコーク、オレンジファンタ、ジンジャーエール、クラブソーダ、無糖アイスティー

水または全乳を使った伝統的なメキシコのホットチョコレート飲料。

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョ（ダークブラウンシュガー）を加えたもの。無糖オプションも利用可能。

温かい飲み物で、調理されたコーンとホットチョコレートで作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンとチョコレートを使用しています。

温かい飲み物で、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。

ペプシ、ハリトス シドラル、サングリア、スクワート

私たちのグアカモーレは辛さが控えめです。新鮮なライム、シラントロ、セラーノペッパーと混ぜ合わせています。フレスコチーズと一緒に提供します。ビーガンオプションも利用可能です。

溶けたオアハカチーズ、グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されます。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されるオアハカチーズ。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供され、ベジタリアンオプションが利用可能です。

5つの小さなメメラ、すべてアシエント、フレスコチーズ、そしてあなたのお気に入りのオアハカの肉のタンパク質をトッピングしています。

ケサディーヤはケソ・オアハカ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。揚げたものです。1注文につき2つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆ソースと一緒に提供されます。ケサディーヤス・フリタスはケソ・フレスコ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。1注文につき3つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆と一緒に提供されます。

漬けたサボテン、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、オレガノ、そして唐辛子。漬けたノパレス、玉ねぎ、コリアンダー、トマト、オレガノ、そしてピメント。

ハラペーニョ、玉ねぎ、トマトで炒めたバッタ。スパイシー。オアハカチーズとアボカドと一緒に提供されます。チャプリーンズサルテアドスコンハラペーニョ、セボリャス、トマテス。（ピカンテ）。ケシージョとアグアカテと一緒に提供されます。

2つのグリルしたサボテン。グリルした玉ねぎのサイドと一緒に提供されます。2つのノパレス アサドスをグリルしました。ピクルスの玉ねぎのポーションと一緒に提供されます。

大きな14インチの手作りトウモロコシトルティーヤ。オーガニックの伝統的なオアハカのトウモロコシを使用しています。

グリルされたオアハカの盛り合わせ：ケシージョ、豚チョリソ、牛タサホ、豚セシナ、鶏チリレジェノ、豚スペアリブ、グリルオニオン、サボテンのパドル、ワカモレ、豆、12メメリータス。（6人前）。オアハカの肉のベストを炭火で味わえる盛り合わせ。チョリソ、タサホ、セシナ、チリレジェノ、カルニタス、ケソ・オアハカ、焼き玉ねぎ、ノパルを含む。ワカモレ、ノパリトス入りの豆、12メメリータスと共に提供されます。6人分の完全な皿。

モーレ・ネグロ、モーレ・ロホ、コロラディート、エストファードの4つの個別サービング。サイドにシュレッドチキン、ライス、大きな手作りトルティーヤが付いています。モーレ・ネグロのボウル1つ、モーレ・ロホのボウル1つ、エストファードのボウル1つ、コロラディートのボウル1つ。すべてにシュレッドチキンが入っています。ライスと手作りの大きなトルティーヤが提供されます。（2人分）

絶対に欠かせない、あなたの選択の鶏むね肉または鶏もも肉に、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な黒モレがかかっています。リッチで大胆な風味。ご飯と一緒に提供されます。

あなたの選択の鶏の胸肉または鶏の脚が、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な赤モレで覆われています。リッチで大胆な味わい。ご飯と一緒に提供されます。

あなたのチップの上にあるその美味しいソースは何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。あなたはあなたのフライドポテトの上にあるその美味しいソースが何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。

トマティーヨ、チリ、レーズン、オリーブ、スパイスから作られたソースで覆われた鶏肉または豚肉。ご飯と一緒に提供されます。

トラユダは豚の皮のペーストと豆のペーストを塗ったものです。フレスコチーズ、キャベツ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナがトッピングされています。（すべての具材！）。トラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダ・ウンターダ・コン・パスタ・デ・チチャロン・イ・パスタ・デ・フリホル。フレスコチーズ、レポリョ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナで覆われています。（すべての具材！）。トラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

ビーガンアシエント豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、サボテン、マッシュルーム、新鮮なチーズを塗ったトラユダ。ビーガンオプションあり。*ナッツを含む。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。ビーガンアシエントとビーガン豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、ノパル、チャンピニオン、新鮮なチーズを塗ったトラユダ。ビーガンオプションあり。*ナッツを含む。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

モーレネグロとフレスコチーズを塗ったトラユダ。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダトルティーヤに豚の皮のペーストと豆のペーストを塗り、ケソフレスコとキャベツをトッピングしました。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トルティーヤトラユダはチチャロネスのペーストとフリホールのペーストを塗り、ケソフレスコとレポリョで覆われています。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、マリネした豚肉のグリル、グリルした豚のチョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたアドボ豚肉、グリルした豚のチョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。

私たちのグリル専門肉のオプションの一つ。ご飯または黒豆、そしてグリーンサラダと一緒に提供されます。

手作りトルティーヤの上に提供される3つのタコス。お気に入りのオアハカの肉のトッピングを選んでください。グリルした玉ねぎと一緒に提供されます。

グリルしたサボテンに、ソテーした牛肉タサホ、豚肉セシーナまたは鶏の胸肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、溶けたオアハカチーズをトッピング。ワカモレと一緒に提供。ベジタリアンオプションあり。ノパルアサド・クビエルト・コン・タサホ・デ・レス・サルテアド、セシーナ・デ・セルド・オ・ペチュガ・デ・ポロ、セボリャ、ピミエント・モロン、トマテ・イ・ケソ・オアハカ・デレティード。セルビド・コン・ワカモレ。オプシオン・ベヘタリアナ・ディスポニブル

タサホ、ピミエント・ベルデ、セボリャ、ケシージョ・フンディド、トルティーヤ・デ・マイズの上に、ワカモレと共に提供されます。タサホ（牛肉）は、玉ねぎ、ピーマン、溶けたオアハカチーズと共に炒められ、トルティーヤの上に提供され、ワカモレと共に出されます。

ポテトウェッジ、ライス、またはビーンズを添えて。パン粉をまぶした鶏の胸肉

オアハカのチレ・デ・アグアに鶏肉のピカディーヨまたはチーズを詰め、卵と小麦粉のバッターに浸して完璧に揚げた料理。赤いトマトソース、米または豆と一緒に提供されます（注文には2つのチレが含まれます）。

私たちの有名なバナナの葉で包まれたタマレス。細かく挽いたトウモロコシの生地のパッケージで、黒モーレの鶏肉が入っています。

厚い手作りトルティーヤに豚皮ペースト、黒豆ペースト、フレスコチーズをトッピング。お好みの肉を選べるトルティーヤです。

手作りのトルティーヤ3枚、鶏肉を詰め、赤いモーレをかけ、玉ねぎ、フレスコチーズ、イタリアンパセリをトッピングした料理。

手作りのトルティーヤ3枚を、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートに浸したもの。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリをトッピング。ご飯と一緒に提供されます。鶏肉を詰めた手作りのトルティーヤ3枚が、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートで覆われています。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリで覆われています。ご飯と一緒に提供されます。

コンソメを添えて。巨大な手作りのトルティーヤに、乾燥チリ、アボカドの葉、ハーブで味付けしたスープで煮込んだ若いヤギ（柔らかい）を巻いています。若いヤギのスープと一緒に提供されます。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、詰め物をしてコマルで調理された黄色のモレ。 shredded chicken または pork のオプション。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、焼かれ、コマルで詰められています。ズッキーニの花とオアハカチーズ、またはウイトラコーチとオアハカチーズのオプション *ビーガンオプションあり。

鶏肉のピカディーヨが詰まった黄金色のタキートス。フライドクリスプのタキートスに鶏肉のピカディーヨが詰められています。ワカモレまたはコロラディートソースの選択肢で覆われ、新鮮なチーズがトッピングされています。

お好みのエビのソテー。ご飯、豆、グリーンサラダと一緒に提供されます。エンチポトラドス - ソテーし、マイルドなチポトレソースで提供。アル・アヒージョ - グアヒーロペッパーとニンニクでソテー。スパイシー・アル・モホ・デ・アホ - リッチなニンニクソースで提供。

ご飯、豆、サラダと一緒に提供されます。ニンニクソースでソテーされた全体のティラピアまたはパンフライ

甘酸っぱいトマトソースで調理されたエビカクテル。刻んだ玉ねぎ、コリアンダー、アボカドが付いています。

肉はミケラダミックス、トマトジュース、オレンジジュース、メキシコビールでマリネされています。ご飯、豆、ワカモレ、ラディッシュと一緒に提供されます。カルネアサダマリネダエンメズクラデミケラダ、フリホーレス、ワカモレ、ラディッシュと一緒に提供されます。

肉はグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆のペーストと共に提供されます。バルバコア・デ・ボレンゴはグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆のペーストと共に提供されます。

初心者メスカルリストからの3つのテイスター

エル・シレンシオはメキシコのオアハカで、世代を超えて受け継がれてきた伝統的なプロセスを使用して作られています。厳選されたアガベは焙煎され、砕かれ、二度蒸留され、フルボディの風味が生まれます。

メスカル・ウニオン・ウノは、農場で栽培されたマゲイ・エスパディンと野生のマゲイ・シリアルを使用しています。このアガベは4日間切り出され、焼かれます。ユニオンを生産する家族は、彼らの主な職業として数世代の経験を持っています。ユニオンは、地域の異なる生産者家族のコレクションを使用してボトルを生産しています。

サン・ルイス・デル・リオはオアハカのエスパディン生産の中心地です。ここでは、標高の極端な変化と強烈な熱のため、アガベが他の場所よりも驚くべき速さで熟し、甘いネクターのようなアガベの風味とスモーキーな強さがバランスを取ったメスカルが生まれます。ここでのノートには、苦瓜、ココナッツウォーター、バーベナ、ハニーフォーター、キウイ、そして土のようなフィニッシュに明るい酸味が含まれています。

アガベ・エスパディンから作られ、成熟するのに8年から10年かかります。このメスカルはサン・フアン・デル・リオでメスカレロのマエストロ、ロドルフォ・エルナンデスによって作られています。風味は savory なスモークと土のようなアンダートーンがあります。

ラ・ルナ・エンサンブルは、ミチョアカン州に自生する2種類のアガベで作られています。このエンサンブルは70%クプレアタと30%テキーラナです。調理されたアガベは手作業で粉砕され、オープンエアの木製タンクで自然発酵されてから、銅とパインウッドのタラスカン蒸留器で二重蒸留されます。このメスカルの職人技のため、アルコール度数はバッチごとに異なります。

女性が所有。手作りでオーガニックなYOLAメスカルは、1971年にヨラの祖父から受け継がれた独特のレシピに従っています。サンフアン・デル・リオで生産され、オアハカの女性たちによって瓶詰めされています。香りにはクリーンなアガベの風味と活気ある煙があります。味わいは明るくさわやかでありながら、土のようなミネラルの風味が複雑に絡み合っています。フィニッシュは長く、燻製された果物とスパイシーな香辛料のノートがあります。

メスカル・トスバは、メキシコのオアハカ州サン・クリストバル・ラチリオアグ出身の2人のいとこによって設立されたマイクロビジネスです。メスカル・トスバは、地域の農家やメスカレロたちによって代々受け継がれてきた持続可能な農業方法を用いて収穫と蒸留を行うことで作られています。エスパディンの風味は、軽やかな香りと口の中で長続きするシトラスとフルーティーさで、トロピカルな環境へとあなたを運びます。

ラモス家からの非常に小さなバッチリリース。マルビエンシエラネグラは、希少なマゲイシエラネグラ（アガベアメリカーナ）で作られています。この小さなバッチはわずか48リットルしか生産されず、その中からアメリカに届いたのは24本だけです。サンダルウッド、シダー、乾燥シナモンスティックの香りがあります。メロン、パパイヤ、イチゴの新鮮な果実の贅沢なノートがあります。

レイ・カンペロは、最大5日間の地面での調理を特徴とする職人によって生産され、その後、最大1週間の冷却と休息が行われます。調理されたアガベはタホナで砕かれ、自然の周囲の酵母で最大12日間発酵され、その後、小型の銅製ポットスチルで二重蒸留されます。風味はややスモーキーで、焦げたオークの樹皮、グリドルで焼かれたサボテンのパドル、ローストされたポブラーノペッパーが含まれています。テクスチャーには革のような感触があり、全体的な効果に別の層を加え、土のようでバランスの取れた味わいを持っています。

ユーバル・トバラは、甘いトーンとレモングラスやハーブの風味が豊富なバランスの取れたメスカルです。野生の花、燻製の木、石、バニラ、クローブ、桃、リンゴの際立った香りがあります。このメスカルは、サンフアン・デル・リオで野生のアガベ・トバラを使用してメスカレロのイサイアス・マルティネス・フアンによって作られています。瓶詰めされる前に12ヶ月間ガラスで熟成されます。

ヌエストラ ソレダッド ラ コンパニアは、約5,000フィートの標高にあるパレンケで作られています。アガベは急な斜面で育てられ、自然の排水と灌漑を制御するのに役立ちます。このメスカルは高音の果実と青唐辛子のノートがあります。明るく洗練されています。

リアルミネロは、多くの人々によって世界で最も優れたメスカル生産者の一つと見なされています。メスカルの王族グラシエラ・アンヘレスによって作られ、家族はサンタカタリナ・ミナスで数世代にわたりメスカルを作り続けており、メキシコ国内外で最高のボトルを生み出すことで知られています。リアルミネロ・エスパディンとラルゴは、新鮮な緑のハーブ、オレンジの花、湿った粘土のノートを持っています。2種類のアガベがこの飲み物にバランスとまろやかさを与えています。

ホルゴリオ バリルは、野生または半栽培環境で育つカーヴィンスキーアガベの一部であるマゲイ バリルを使用しています。バリルのピニャは糖分が豊富で水分が非常に少なく、複雑なメスカルが生まれます。このメスカルは甘さ、柑橘類、そして独特の鉱物感を繊細にバランスさせています。土の香りがあり、軽い煙のヒントがあります。

マル・デ・アモールは「サンティアゴ・マタトラン、オアハカ、メキシコ」に位置し、完全に家族経営です。マル・デ・アモールでの生産に使用されるアガベは、オアハカのさまざまな土地から来ており、異なるテロワールを含む豊かな表現の多様性を可能にしています。軽やかでフルーティーで、優しい煙で口をくすぐり、次の味わいへと引き込まれます。

450リットルの生産。グスト・ヒストリコ・マドレクイセ/ビクイセ/テペクスタテは、オアハカのミアウアトランのコミュニティでメスカル職人エマニュエル・ラモスによって作られました。このスピリッツは、50%アガベ・カルウィンスキー、20%アガベ・カルウィンスキーsp、30%アガベ・マルモラータを使用して生産されました。アガベは銅製のレフレスカデラ蒸留器で単式蒸留されました。高い鉱物感と豊かなダークフルーツ、チェリー、熟しすぎたマンゴーの香りが特徴です。

オアハカ州ミアワトラン地域から。これは4種類のアンサンブルで、ミアワトランの3代目と4代目のメスカレロ、エマニュエル・ビクトル・ラモスによって作られています。スペアミント、バジル、ラベンダーの鉱物的で花のようなノートが、ライムの皮と熱く、チョークのような土のヒントへと導きます。驚くほど複雑です！マゲイエス：マドレクイセ、ビクイセ、コヨーテ、テペクスタテ

アグア・デル・ソル・メヒカーノは、メスカレロのマエストロ、フランシスコ・ガルシア・レオンによって生産されました。彼はメスカレリア・クイッシュの創設を促した元の生産者の一人です。新鮮な砕いた花崗岩、塩のスプレー、新鮮なレモングラスのタッチが加わったスリムで力強い味わいです。

フロール・デル・デシエルト・シエラはホセ・アルマンド・フェルナンデスによって作られ、チワワのマデラ地域で栽培され蒸留されます。植物はオークの薪で燃やされた浅い穴で調理され、斧やナイフで細かくされ、最後に牛の足で踏まれた後、木製のタンクで開放空間発酵され、粘土で蒸留されます。このように新鮮で緑の香りが粘土の背景に対してあり、非常に微妙な甘さがあります。

おそらくあなたが味わうことになる最も特異なものの一つです。初心者には向かない、この非常に珍しいスピリッツは最も伝統的な方法で作られました。ヴィルヒリオ・ラミレスは、パパロメトルのアガベを牛革で発酵させた後、粘土の壺で二度蒸留して証明します。ハラペーニョ、アボカドの葉、松の樹液、ハニーデューのノートが表面をかすめるだけです。間違いなく、これは深いスピリッツであり、これを飲む幸運な少数の人々はすぐには忘れないでしょう。

サンタカタリナミナスのアンヘレス・カレーニョ家から来たブランド、リアルミネロは、五代目メスカル生産者グラシエラによって運営されています。『ラルゴ』は、サンタカタリナミナスのアガベ・カルウィンスキー種のもう一つのメンバーで、他のコミュニティではトバジチェと呼ばれています。リアルミネロのラルゴは特に美しい例です。果物、花、新鮮なメロン、緑の唐辛子の香りが漂い、深い繊維のバックボーンが対照的なフルボディとスリムで高音のノーズを持ち、互いに引き立て合っています。

リアルミネロラルゴ、ベクエラはマゲイラルゴ（アガベ・カルウィンスキー）とマゲイベクエラ（アガベ・マルモラータ）で作られています。生産者は石の穴でアガベを手でつぶし、井戸水で発酵させ、フィリピンスタイルの粘土製ポットスティルで二重蒸留しました。2019年に生産されたバッチはわずか86本でした。最初の香りには新鮮な熟したバナナが感じられましたが、グラスに置いておいた後に戻ると、より土のような粘土のノートが感じられました。味わいにはシャキッとした青唐辛子のノートがあります。

マルガリート・コルテスによって作られた、伝統的なメスカルを何世代にもわたって生産してきた家族出身の彼は、メスカルに使用するすべてのアガベと密接に協力しています。彼は、ペチューガに似た追加の第三蒸留で異なる成分を加える実験で知られています。このメスカルには、第三蒸留中にマンゴーとハバネロが加えられました。アガベはメスキートとエンシーノの木で焙煎されました。7日間発酵され、銅製のリフレスカデラ蒸留器で蒸留されました。2018年5月に238リットルが作られました。

マル・デ・アモールは、オアハカ州マタトランの中央バレー地域から来ており、メスカルの世界的な首都としても知られています。マル・デ・アモール・シエラ・ネグラは、ミントの品質を持ち、微妙なメロンのアンダートーンと混ざっています。カンタロープとスイカの風味があり、他のアガベよりも軽やかで少し甘いフルーツの提供です。

兄弟のラモンとウィルフレド・ガルシアは、いとこで隣人のウーゴと協力して、この200リットルのアンサンブルを作りました。熟したキオトゥド・マゲイのみを選び、3人のパレンケロは共同で焙煎し、7日間共同で発酵させました。肥沃な赤土の区画から収穫した自家製エスパディンと、隣接するコミュニティの黒い土の家族の土地からの野生のハイイノシシをほぼ同量混ぜました。ローズウォーター、キャラメル、シナモン、マンゴーのノートがあります。

グスト・イストリコ・クチャリーヨは、オアハカのミアワトランのコミュニティでマエストロ・エマヌエル・ラモスによって生産されました。このブランドは、有名なオアハカのメスカレリア・メスカロテカの共同創設者の一人によって始められ、グスト・イストリコブランドは多くの同じ生産者を特徴としており、伝統的な生産方法と慣習を守ることに重点を置いています。柑橘系とハーブの香り。レモン、ライム、オレガノ、月桂樹の葉のノート。口当たりは明るく、ハチミツ、シナモン、ブラウンシュガーの風味があります。

最も人気のあるメスカルのボトルの一つ。ラロクーラ・サン・マルティネロは、地元でサン・マルティネロと呼ばれるカルウィンスキーアガベを使用して作られています。このアガベは、カルウィンスキーの中でも大きく、厚い亜種で、他のコミュニティではバリルとも呼ばれます。ミナスで作られるすべての伝統的なメスカルのように、アガベのピニャは土のオーブンで焼かれ、手でつぶされ、屋外で発酵され、粘土の壺で蒸留されます。

メスカル、ハウスシロップ、フレッシュライム、オアハカソルト。ブレンドまたはロックで。

メスカル、ジンジャー、ハニー、ポレオ

メスカル、クランベリー、ライム、オーガニックアガベシロップ

メスカル、エル・テソロ・レポサド、ニクスタ・リキュール、ピロンシージョ・シロップ、モーレ・ビターズ

メスカル、レモンリキュール、リモンチェッロ、キュウリ

メスカル、テキーラ、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース、タヒン

メスカル、パイナップル、ココナッツジュース、ハニー

メスカル、マンゴー、ライム、チャモイ。ブレンド

メスカル、グレープフルーツ、スパークリングウォーター、ビターズ。

リコール43、カフェ・デ・ラ・オヤコールドブリュー、オアハカチョコレート

ジャックダニエルズオーガニックレッドベルペッパーパイナップルジュースライムジュースライムjcスイートアンドサワー

プエブロビエホテキーラと新鮮なライムジュースで作られています。ストロベリー、マンゴー、パッションフルーツもあります。

私たちのスキニーマルガリータは、エルテソロテキーラと同量のアガベシロップ、手絞りのライムで完璧に作られています

ハラペーニョ、新鮮なライムジュース、アガベシロップを使ったスパイシーなスキニーマルガリータ

ハウステキーラ、パイナップルジュース、ライム、シンプルシロップ、タヒンリムのきゅうり

テキーラ、グレープフルーツ、ライム

伝統的なモヒート

伝統的なピナコラーダ

自家製ミックスで作られています

アバソロメキシコウイスキーとニクスタコーンリキュールで作られています

好きなミケラダにビールをアップグレードする

コロナ、ネグラモデル、モデルエスペシャル、ビクトリア、テカテ、ボヘミア、パシフィコ、XXL、XXO、ハイネケン00、ハイネケン。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェデグアダルーペの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・シラー、バルベーラから作られています。フルボディで、チョコレート、オーク、タバコのテイストノートがあります。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。カベルネとテンプラニーリョから作られています。熟した赤い果実の複雑な香りにスパイスと花のノートが重なっています。シルキーで柔らかいタンニン、フルボディで長いフィニッシュ。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとプティ シラーで作られています。強い香り、たくさんのイチゴとラズベリー。フルボディのワインで、最初から最後までバランスが取れています。グルナッシュは谷の熱と太陽の特性を反映しています。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとシラーで作られています。高いインテンシティ、明るくエレガントなダークローズワインで、口に含むとベルベットのようなローズが広がり、長くフルーティーな余韻が残ります。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ソーヴィニヨン ブランを使用。白い花、グアバ、パイナップル、シトラスの香り。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。シェニン・ブランを使用。フレッシュでクリスプな香り、シトラス、ハーブ、中程度の酸味。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ネッビオーロ、メルロ、テンパニーニョを使用。焙煎コーヒー、ブラックチェリー、カカオのヒントの香り。

チラキレスは、モーレ・ネグロ、サルサ・ベルデ（やや辛い）、マイルド・トマト・レッド・ソース（サルサ・ロハ）、またはパシージャ・ソースの中からお好みで作られます。すべて、ケソ・フレスコ、シラントロ、玉ねぎのスライスと一緒に提供されます。

2枚のトルティーヤの上に乗った目玉焼きとハム。マイルドな赤いトマトソースが添えられています

マイルドな赤いサルサと黒豆ペーストで提供されるプレーンな卵オムレツ

穏やかな赤いサルサと黒豆ペーストで提供されるグリルしたオアハカの豚ソーセージ

私たちのシグネチャー3つのサルサ（赤、緑、パシージャ）を使ったスクランブルエッグ。黒豆ペーストと一緒に提供されます。

黒豆のエンチラーダにパセリ、玉ねぎ、ケソフレスコをトッピング。辛さはマイルド。

スクランブルエッグ、チョリソ、ハム、またはア・ラ・メヒカーナからお好みで。トルティーヤ、豆、ご飯と一緒に提供されます

ヒエルバ・サンタ、ウイトラコチェ、オアハカチーズのオムレツ。赤いパシージャチリソースとグリーンサラダと一緒に提供されます。

ホット・オアハカのチョコレート。新鮮に焼き上げたパン・デ・イエマと一緒に提供されます。

熱くて濃厚な飲み物で、挽いたトウモロコシとホットチョコレートから作られています。乳製品不使用

温かい飲み物、トーストしたオーガニックオアハカのトウモロコシから作られています。乳製品不使用

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョを加えたもの。

メスカル、ハウスシロップ、フレッシュライム、オアハカソルト。ブレンドまたはロックで。

メスカル、ジンジャー、ハニー、ポレオ

メスカル、クランベリー、ライム、オーガニックアガベシロップ

メスカル、エル・テソロ・レポサド、ニクスタ・リキュール、ピロンシージョ・シロップ、モーレ・ビターズ

メスカル、レモンリキュール、リモンチェッロ、キュウリ

メスカル、テキーラ、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース、タヒン

メスカル、パイナップル、ココナッツジュース、ハニー

メスカル、マンゴー、ライム、チャモイ。ブレンド

メスカル、グレープフルーツ、スパークリングウォーター、ビターズ。

リコール43、カフェ・デ・ラ・オヤのコールドブリュー、オアハカチョコレート

ジャックダニエルズオーガニックレッドベルペッパーパイナップルジュースライムジュースライムjcスイートアンドサワー

プエブロビエホテキーラと新鮮なライムジュースで作られています。ストロベリー、マンゴー、パッションフルーツもあります。

私たちのスキニーマルガリータは、エルテソロテキーラと同量のアガベシロップ、手絞りのライムで完璧に作られています

ハラペーニョ、新鮮なライムジュース、アガベシロップを使ったスパイシーでスリムなマルガリータ

ハウステキーラ、パイナップルジュース、ライム、シンプルシロップ、タヒンリムのきゅうり

テキーラ、グレープフルーツ、ライム

伝統的なモヒート

伝統的なピナコラーダ

自家製ミックスで作られています

アバソロメキシコウイスキーとニクスタコーンリキュールで作られています

好きなミケラダにビールをアップグレードする

コロナ、ネグラモデル、モデルエスペシャル、ビクトリア、テカテ、ボヘミア、パシフィコ、XXL、XXO、ハイネケン00、ハイネケン。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェデグアダルーペの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・シラー、バルベーラから作られています。フルボディで、チョコレート、オーク、タバコのテイストノートがあります。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。カベルネとテンプラニーリョから作られています。熟した赤い果実の複雑な香りにスパイスと花のノートが重なっています。シルキーで柔らかいタンニン、フルボディで長いフィニッシュ。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとプティ シラーで作られています。強い香り、たくさんのイチゴとラズベリー。フルボディのワインで、最初から最後までバランスが取れています。グルナッシュは谷の熱と太陽の特性を反映しています。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとシラーで作られています。高いインテンシティ、明るくエレガントなダークローズワインで、口に含むとベルベットのようなローズが広がり、長くフルーティーな余韻が残ります。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ソーヴィニヨン ブランを使用。白い花、グアバ、パイナップル、シトラスの香り。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。シェニン・ブランを使用。フレッシュでクリスプな香り、シトラス、ハーブ、中程度の酸味。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ネッビオーロ、メルロー、テンプレニーニョを使用。焙煎コーヒー、ブラックチェリー、カカオのヒントの香り。

甘い米ベースの飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのサボテンの果実シロップをトッピング。乳製品不使用。米を基にした甘い飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのトゥナで覆われており、乳製品は含まれていません。

シナモン（ダークブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタスカッシュのアグアフレスカ。大きなストローとスプーンで飲む（食べる）のが最適です。

甘いハイビスカスの花のアグア・フレスカ。エンドゥルサダのハマイカの花のアグア・フレスカ。

甘いアグア・フレスカ、今日のスペシャルについてはサーバーに聞いてください！

レモンとイチゴ。ストロベリーまたはレモンのレモネードを選ぶことができます。

ミネラルウォーター入りのレモネード、アグアミネラル入りのリモナーダ

コーク、スプライト、ダイエットコーク、オレンジファンタ、ジンジャーエール、クラブソーダ、無糖アイスティー

水または全乳を使用した伝統的なメキシコのホットチョコレート飲料。

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョ（ダークブラウンシュガー）を infused したもの。無糖オプションも利用可能。

温かい飲み物で、調理されたコーンとホットチョコレートで作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンとチョコレートを使用しています。

温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。

ペプシ、ハリトス シドラル、サングリア、スクワート、

私たちのグアカモーレは辛さが控えめです。新鮮なライム、シラントロ、セラーノペッパーと混ぜ合わせています。ケソ・フレスコと一緒に提供します。ビーガンオプションも利用可能です。

溶けたオアハカチーズ、グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されます。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供され、オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。

5つの小さなメメラ、すべてアシエント、フレスコチーズ、そしてあなたのお気に入りのオアハカの肉タンパク質をトッピングしています。

ケサディーヤはケソ・オアハカ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。揚げたものです。1注文につき2つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆ソースと一緒に提供されます。ケサディーヤス・フリタスはケソ・フレスコ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。1注文につき3つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆と一緒に提供されます。

cured cactus, tomatoes, onions, cilantro, oregano and peppers. ノパレスキュラドス、セボリャ、シラントロ、トマテ、オレガノ、ピミエンタ。

ハラペーニョ、玉ねぎ、トマトで炒めたバッタ。スパイシー。オアハカチーズとアボカドと一緒に提供されます。チャプリーンズサルテアドスコンハラペーニョ、セボリャス、トマテス。（ピカンテ）。ケシージョとアグアカテと一緒に提供されます。

2つのグリルしたサボテン。グリルした玉ねぎのサイドと一緒に提供されます。2つのノパレス アサドスをグリルしました。マリネした玉ねぎのポーションと一緒に提供されます。

大きな14インチの手作りトウモロコシトルティーヤ。オーガニックの伝統的なオアハカトウモロコシを使用しています。

グリルされたオアハカの盛り合わせ：ケシージョ、豚チョリソ、牛タサホ、豚セシナ、鶏チリレジェノ、豚スペアリブ、グリルオニオン、サボテンのパドル、ワカモレ、豆、12メメリータス。（6人前）。オアハカの肉のベストを炭火で味わえる試食盛り合わせ。チョリソ、タサホ、セシナ、チリレジェノ、カルニタス、ケソ・オアハカ、焼き玉ねぎ、ノパルを含む。ワカモレ、ノパリトス入りの豆、12メメリータスと共に提供されます。6人分の完全な皿。

モーレネグロ、モーレロホ、コロラディート、エストファドの4つの個別サービング。サイドにシュレッドチキン、ライス、大きな手作りトルティーヤが添えられています。モーレネグロのボウル1つ、モーレロホのボウル1つ、エストファドのボウル1つ、コロラディートのボウル1つ。すべてにシュレッドチキンが入っています。ライスと手作りの大きなトルティーヤが提供されます。（2人分）

絶対に欠かせない、あなたの選択の鶏むね肉または鶏もも肉に、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な黒モーレがかけられています。リッチで大胆な風味。ご飯と一緒に提供されます。

あなたの選択の鶏の胸肉または鶏の脚が、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な赤モレで覆われています。リッチで大胆な味わい。ご飯と一緒に提供されます。

あなたのチップの上にあるその美味しいソースは何だろう？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。あなたはあなたのフライドポテトの上にあるその美味しいソースが何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。

トマティーヨ、チリ、レーズン、オリーブ、スパイスから作られたソースで覆われた鶏肉または豚肉。ご飯と一緒に提供されます。

トラユダは豚の皮のペーストと豆のペーストを塗ったものです。フレスコチーズ、キャベツ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナがトッピングされています。（すべての具材！）。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダはチチャロンのペーストと豆のペーストを塗ったものです。フレスコチーズ、キャベツ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナがトッピングされています。（すべての具材！）。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダはビーガンアシエント豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、サボテン、マッシュルーム、新鮮なチーズを塗ったものです。ビーガンオプションあり。*ナッツを含みます。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダ・ウンタダ・コン・アシエント・ベガノ・イ・パスタ・ベガナ・デ・フリホル・ベルデラス、トマテ、アグアカテ、ノパル、チャンピニョン、イ・ケソ・フレスコ。オプシオン・ベガナ・ディスポニブル。*コンティエネ・フルトス・セコス。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

モーレネグロとフレスコチーズを塗ったトラユダ。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユーダトルティーヤに豚の皮のペーストと豆のペーストを塗り、ケソフレスコとキャベツをトッピングしました。私たちのトラユーダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。トルティーヤトラユーダはチチャローネスのペーストとフリホールのペーストを塗り、ケソフレスコとレポリョで覆われています。私たちのトラユーダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたマリネ豚肉、グリルした豚チョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガイヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたアドボ豚肉、グリルした豚チョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガイヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。

私たちのグリル専門肉のオプションの一つ。ご飯または黒豆、そしてグリーンサラダと一緒に提供されます。

手作りトルティーヤの上に提供される3つのタコス。お気に入りのオアハカの肉のトッピングを選んでください。グリルした玉ねぎと一緒に提供されます。

グリルしたサボテンの上に、ソテーした牛肉タサホ、豚肉セシーナまたは鶏の胸肉、玉ねぎ、ピーマン、トマト、溶けたオアハカチーズをトッピング。ワカモレと一緒に提供。ベジタリアンオプションあり。ノパルアサド・クビエルト・コン・タサホ・デ・レス・サルテアド、セシーナ・デ・セルド・オ・ペチュガ・デ・ポジョ、セボリャ、ピミエント・モロン、トマテ・イ・ケソ・オアハカ・デレティード。セビード・コン・ワカモレ。オプシオン・ベヘタリアーナ・ディスポニブル

タサホ、ピミエント・ベルデ、セボリャ、ケシージョ・フンディド、トルティーヤ・デ・マイズの上に、ワカモレと共に提供されます。タサホ（牛肉）は、玉ねぎ、ベルペッパー、溶けたオアハカチーズのストリングと共に炒められ、トルティーヤ・デ・マイズの上に提供され、ワカモレと共に提供されます。

ポテトウェッジ、ライス、またはビーンズを添えて。パン粉をまぶした鶏の胸肉

オアハカのチレ・デ・アグアに鶏肉のピカディーヨまたはチーズを詰め、卵と小麦粉のバッターに浸して完璧に揚げた料理。赤いトマトソース、米または豆と一緒に提供されます（注文には2つのチレが含まれます）。

私たちの有名なバナナの葉で包まれたタマレス。細かく挽いたトウモロコシの生地のパッケージで、黒モーレの鶏肉が詰まっています。

厚い手作りトルティーヤに豚皮ペースト、黒豆ペースト、フレスコチーズをトッピング。お好みの肉を選べるトルティーヤです。

手作りのトルティーヤ3枚、鶏肉を詰め、モーレ・ロホで覆われ、玉ねぎ、フレスコチーズ、イタリアンパセリがトッピングされています。

手作りのトルティーヤ3枚を、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートに浸したもの。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリをトッピング。ご飯と一緒に提供されます。鶏肉を詰めた手作りのトルティーヤ3枚が、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートで覆われています。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリで覆われています。ご飯と一緒に提供されます。

コンソメを添えて。巨大な手作りのトルティーヤに、乾燥チリ、アボカドの葉、ハーブで味付けしたスープで煮込んだ若いヤギ（柔らかい）を巻いています。若いヤギのスープと一緒に提供されます。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、詰め物をしてコマルで調理された黄色のモレ。 shredded chicken または pork のオプション。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、焼かれ、コマルで詰められています。ズッキーニの花とオアハカチーズ、またはウイトラコーチとオアハカチーズのオプション *ビーガンオプションあり。

ポジョのピカディーヨが詰まった黄金色のタキートス。フライドクリスプのタキートスにチキンピカディーヨが詰められています。ワカモレまたはコロラディートソースの選択肢で覆われ、新鮮なチーズがトッピングされています。

お好みのエビのソテー。ご飯、豆、グリーンサラダと一緒に提供されます。エンチポトラドス - ソテーし、マイルドなチポトレソースで提供。アル・アヒージョ - グアヒーロペッパーとニンニクでソテー。スパイシー・アル・モホ・デ・アホ - リッチなニンニクソースで提供。

ご飯、豆、サラダと一緒に提供されます。ニンニクソースでソテーされた全体のティラピアまたはパンフライ

甘酸っぱいトマトソースで調理されたエビカクテル。刻んだ玉ねぎ、コリアンダー、アボカドが付いています。

肉はミケラダミックス、トマトジュース、オレンジジュース、メキシコビールでマリネされています。ご飯、豆、ワカモレ、ラディッシュと一緒に提供されます。カルネアサダマリネダエンメズクラデミケラダ、フリホーレス、ワカモレ、ラディッシュと一緒に提供されます。

肉はグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆のペーストと共に提供されます。バルバコア・デ・ボレンゴはグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆のペーストと共に提供されます。

メスカル、ハウスシロップ、フレッシュライム、オアハカソルト。ブレンドまたはロックで。

メスカル、ジンジャー、ハニー、ポレオ

メスカル、クランベリー、ライム、オーガニックアガベシロップ

メスカル、エル・テソロ・レポサド、ニクスタ・リキュール、ピロンシージョ・シロップ、モーレ・ビターズ

メスカル、レモンリキュール、リモンチェッロ、キュウリ

メスカル、テキーラ、パッションフルーツ、グレープフルーツジュース、タヒン

メスカル、パイナップル、ココナッツジュース、ハニー

メスカル、マンゴー、ライム、チャモイ。ブレンド

メスカル、グレープフルーツ、スパークリングウォーター、ビターズ。

リコール43、カフェ・デ・ラ・オヤのコールドブリュー、オアハカチョコレート

ジャックダニエルズオーガニックレッドベルペッパーパイナップルジュースライムジュースライムjcスイートアンドサワー

プエブロビエホテキーラと新鮮なライムジュースで作られています。ストロベリー、マンゴー、パッションフルーツもあります。

私たちのスキニーマルガリータは、エルテソロテキーラと同量のアガベシロップ、手絞りのライムで完璧に作られています

ハラペーニョ、新鮮なライムジュース、アガベシロップを使ったスパイシーなスキニーマルガリータ

ハウステキーラ、パイナップルジュース、ライム、シンプルシロップ、タヒンリムのきゅうり

テキーラ、グレープフルーツ、ライム

伝統的なモヒート

伝統的なピナコラーダ

自家製ミックスで作られています

アバソロメキシコウイスキーとニクスタコーンリキュールで作られています

好きなミケラダにビールをアップグレードする

コロナ、ネグラモデル、モデルエスペシャル、ビクトリア、テカテ、ボヘミア、パシフィコ、XXL、XXO、ハイネケン00、ハイネケン。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェデグアダルーペの赤ワイン。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・シラー、バルベーラから作られています。フルボディで、チョコレート、オーク、タバコのテイストノートがあります。

メキシコ、バハ・カリフォルニア州、バジェ・デ・グアダルーペの赤ワイン。カベルネとテンプラニーリョから作られています。熟した赤い果実の複雑な香りにスパイスと花のノートが重なっています。シルキーで柔らかいタンニン、フルボディで長いフィニッシュ。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとプティ シラーで作られています。強い香り、たくさんのイチゴとラズベリー。フルボディのワインで、最初から最後までバランスが取れています。グルナッシュは谷の熱と太陽の特性を反映しています。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。グルナッシュとシラーで作られています。高いインテンシティ、明るくエレガントなダークローズワインで、口の中ではベルベットのようなローズとして現れ、長くフルーティーなアフターテイストを持っています。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ソーヴィニヨン ブランを使用。白い花、グアバ、パイナップル、シトラスの香り。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。シェニン ブランを使用。フレッシュでクリスプな香り、シトラス、ハーブ、中程度の酸味。

メキシコ、バハカリフォルニア州、バジェ デ グアダルーペの赤ワイン。ネッビオーロ、メルロ、テンプレニーニョを使用。焙煎コーヒー、ブラックチェリー、カカオのヒントの香り。

甘い米ベースの飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのサボテンの果実シロップをトッピング。乳製品不使用。米を基にした甘い飲み物。新鮮なメロン、刻んだくるみ、ピンクのトゥナで覆われており、乳製品は含まれていません。

シナモン（ダークブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタスカッシュのアグアフレスカ。大きなストローとスプーンで飲む（食べる）のがベスト。シナモン（ブラウンシュガー）、スターアニス、ピロンシージョを使った調理されたチラカヨタカボチャのアグアフレスカ。大きなストローで飲む（スプーンで食べる）のが最適。

甘いハイビスカスの花のアグア・フレスカ。エンドゥルサーダのハマイカの花のアグア・フレスカ。

甘いアグア・フレスカ、今日のスペシャルについてはサーバーに聞いてください！

レモンとイチゴ。ストロベリーまたはレモンのレモネードを選ぶことができます

ミネラルウォーター入りのレモネード、アグアミネラル入りのリモナーダ

コーク、スプライト、ダイエットコーク、オレンジファンタ、ジンジャーエール、クラブソーダ、無糖アイスティー

水または全乳を使用して作られた伝統的なメキシコのホットチョコレート飲料。

ブラックコーヒー、シナモンとピロンシージョ（ダークブラウンシュガー）を加えたもの。無糖オプションも利用可能。

温かい飲み物、調理された挽きトウモロコシとホットチョコレートで作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックトウモロコシとチョコレートを使用しています。

温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。温かい飲み物、調理されたコーンの粉から作られています。乳製品不使用で、オアハカ産の100%オーガニックコーンを使用しています。

ペプシ、ハリトス シドラル、サングリア、スクワート、

私たちのグアカモーレは辛さが控えめです。新鮮なライム、シラントロ、セラーノペッパーと混ぜ合わせています。ケソ・フレスコと一緒に提供します。ビーガンオプションも利用可能です。

溶けたオアハカチーズ、グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレのサイドが熱いスキレットで提供されます。オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。グリルしたチョリソ、マッシュルームと小さなガカモレの付け合わせがある溶けたオアハカチーズが熱いスキレットで提供され、オーガニックコーントルティーヤと一緒に提供されます。ベジタリアンオプションあり。

5つの小さなメメラ、すべてアシエント、フレスコチーズ、そしてあなたのお気に入りのオアハカの肉タンパク質をトッピングしています。

ケサディーヤは、ケソ・ワハカ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。揚げたものです。1注文につき2つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆ソースと一緒に提供されます。ケサディーヤス・フリタスは、ケソ・フレスコ、エパソテ、そして私たちの自家製マサで作られています。1注文につき3つ。ワカモレまたは再加熱した黒豆と一緒に提供されます。

漬けたサボテン、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、オレガノ、そして唐辛子。漬けたノパレス、玉ねぎ、コリアンダー、トマト、オレガノ、そしてピメント。

ハラペーニョ、玉ねぎ、トマトで炒めたバッタ。スパイシー。オアハカチーズとアボカドと一緒に提供されます。ハラペーニョ、セボリャ、トマテで炒めたチャプリーンズ。(ピカンテ)。ケシーヨとアグアカテと一緒に提供されます。

2つのグリルしたサボテン。グリルした玉ねぎのサイドと一緒に提供されます。2つのノパレスアサドスをグリルしました。マリネした玉ねぎのポーションと一緒に提供されます。

大きな14インチの手作りコーントルティーヤ。オーガニックの伝統的なオアハカコーンを使用しています。

グリルされたオアハカの盛り合わせ：ケシージョ、豚チョリソ、牛タサホ、豚セシナ、鶏チリレジェノ、豚スペアリブ、グリルオニオン、サボテンのパドル、ワカモレ、豆、12メメリータス。（6人分）。オアハカの肉のベストを炭火で味わえる盛り合わせ。チョリソ、タサホ、セシナ、チリレジェノ、カルニタス、ケソ・オアハカ、焼き玉ねぎ、ノパルを含む。ワカモレ、ノパリトス入りの豆、12メメリータスと共に提供されます。6人分の完全な皿。

モーレ・ネグロ、モーレ・ロホ、コロラディート、エストファードの4つの個別サービング。サイドにシュレッドチキン、ライス、大きな手作りトルティーヤが添えられています。4つの個別ボウル、1つはモーレ・ネグロ、1つはロホ、1つはエストファード、1つはコロラディート。すべてにシュレッドチキンが入っています。ライスと手作りの大きなトルティーヤが提供されます。（2人分）

絶対に欠かせない、あなたの選択の鶏むね肉または鶏もも肉に、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な黒モーレがかけられています。リッチで大胆な風味。ご飯と一緒に提供されます。

あなたの選択の鶏の胸肉または鶏の脚が、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートで作られたオアハカの有名な赤モレで覆われています。リッチで大胆な味わい。ご飯と一緒に提供されます。

あなたのチップの上にあるその美味しいソースは何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。あなたはあなたのポテトフライの上にあるその美味しいソースが何か疑問に思っていますか？オアハカの有名な赤モーレで覆われた鶏肉または豚肉、チリ、ナッツ、種、スパイス、オアハカのチョコレートから作られています。リッチでマイルドな味わい。ご飯と一緒に提供されます。

トマティーヨ、チリ、レーズン、オリーブ、スパイスから作られたソースで覆われた鶏肉または豚肉。ご飯と一緒に提供されます。

トラユダは豚の皮のペーストと豆のペーストを塗ったものです。フレスコチーズ、キャベツ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナがトッピングされています。（すべての具材！）。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。トラユダ・ウンタダ・コン・パスタ・デ・チチャロン・イ・パスタ・デ・フリホル。フレスコチーズ、レポリョ、オアハカチーズ、グリルしたチョリソ、グリルした牛肉のタサホ、グリルしたマリネした豚肉のセシーナで覆われています。（すべての具材！）。トラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。

ビーガンアシエント豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、サボテン、マッシュルーム、新鮮なチーズを塗ったトラユダ。ビーガンオプションあり。*ナッツを含む。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。ビーガンアシエントとビーガン豆ペースト、野菜、トマト、アボカド、ノパル、チャンピニオン、新鮮なチーズを塗ったトラユダ。ビーガンオプションあり。*ナッツを含む。私たちのトラユダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

モーレ・ネグロとフレスコチーズを塗ったトラユーダ。私たちのトラユーダはオーガニックコーンから手作りされ、オアハカから輸入されています。

トラユダトルティーヤに豚の皮のペーストと豆のペーストを塗り、フレスコチーズとキャベツをトッピングしました。私たちのトラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。トルティーヤトラユダはチチャロネスのペーストとフリホールのペーストを塗り、フレスコチーズとキャベツで覆われています。私たちのトラユダは有機トウモロコシから手作りされ、オアハカから輸入されています。

私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、マリネした豚肉のグリル、グリルした豚のチョリソ、オアハカチーズが含まれています。大きな手作りトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。私たちの料理の試食には、グリルした牛肉、グリルしたアドボ豚肉、グリルした豚のチョリソ、オアハカチーズが含まれています。手作りの大きなトルティーヤ、ライスまたは黒豆、ピコ・デ・ガヨ、ノパルサラダ、グリーンサラダと共に提供されます。

私たちのグリル専門肉のオプションの一つ。ご飯または黒豆、そしてグリーンサラダと一緒に提供されます。

手作りトルティーヤで提供される3つのタコス。お気に入りのオアハカの肉のトッピングから選べます。グリルした玉ねぎと一緒に提供されます。

グリルしたサボテンに、ソテーした牛肉タサホ、豚肉セシーナまたは鶏の胸肉、玉ねぎ、パプリカ、トマト、溶けたオアハカチーズをトッピング。ワカモレと一緒に提供。ベジタリアンオプションあり。ノパルアサド・クビエルト・コン・タサホ・デ・レス・サルテアド、セシーナ・デ・セルド・オ・ペチュガ・デ・ポロ、セボリャ、ピミエント・モロン、トマテ・イ・ケソ・オアハカ・デレティード。セルビド・コン・ワカモレ。オプシオン・ベヘタリアナ・ディスポニブル

タサホ、ピミエント・ベルデ、セボリャ、ケシージョ・フンディド、トルティーヤ・デ・マイズの上に、ワカモレと共に提供されます。タサホ（牛肉）は、玉ねぎ、ピーマン、溶けたオアハカチーズと共に炒められ、トルティーヤの上に提供され、ワカモレと共に出されます。

ポテトウェッジ、ライス、またはビーンズを添えて。パン粉をまぶした鶏の胸肉

オアハカのチレ・デ・アグアに鶏肉のピカディーヨまたはチーズを詰め、卵と小麦粉のバッターに浸して完璧に揚げた料理。赤いトマトソース、米または豆と一緒に提供されます（注文には2つのチレが含まれます）。

私たちの有名なバナナの葉で包まれたタマレス。細かく挽いたトウモロコシの生地のパッケージで、黒モーレの鶏肉が入っています。

厚い手作りトルティーヤに豚皮ペースト、黒豆ペースト、フレスコチーズをトッピング。お好みの肉を選べるトルティーヤです。

手作りのトルティーヤ3枚、鶏肉を詰め、モーレ・ロホをかけ、玉ねぎ、フレスコチーズ、イタリアンパセリをトッピングした料理。

手作りのトルティーヤ3枚を、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートに浸したもの。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリをトッピング。ご飯と一緒に提供されます。鶏肉を詰めた手作りのトルティーヤ3枚が、あなたの選択したモーレ・ネグロ、ロホ、またはコロラディートで覆われています。玉ねぎ、新鮮なチーズ、パセリで覆われています。ご飯と一緒に提供されます。

コンソメを添えて。巨大な手作りのトルティーヤに、乾燥チリ、アボカドの葉、ハーブで味付けしたスープで煮込んだ若いヤギ（柔らかい）を巻いています。若いヤギのスープと一緒に提供されます。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、詰め物をしてコマルで調理された黄色のモレ。 shredded chicken または pork のオプション。

大きな手作りのトルティーヤ、折りたたまれ、焼かれ、コマルで詰められています。ズッキーニの花とオアハカチーズのオプション、またはウイトラコーチとオアハカチーズのオプション *ビーガンオプションあり。

鶏のピカディーヨが詰まった黄金色のタキートス。鶏のピカディーヨが詰まった揚げたクリスプタキートス。ワカモレまたはコロラディートソースの選択肢で覆われ、新鮮なチーズがトッピングされています。

お好みのエビのソテー。ご飯、豆、グリーンサラダと一緒に提供されます。エンチポトラドス - ソテーし、マイルドなチポトレソースで提供。アル・アヒージョ - グアヒーロペッパーとニンニクでソテー。スパイシー・アル・モホ・デ・アホ - リッチなニンニクソースで提供。

ご飯、豆、サラダと一緒に提供されます。ニンニクソースでソテーされた全体のティラピアまたはパンフライ

甘くて酸っぱいトマトソースで調理されたエビカクテル。刻んだ玉ねぎ、シラントロ、アボカドが付いています

肉はミケラダミックス、トマトジュース、オレンジジュース、メキシコビールでマリネされています。ご飯、豆、ワカモレ、大根と一緒に提供されます。カルネアサダマリネダエンメズクラデミケラダ、フリホーレス、ワカモレ、ラバノスと一緒に提供されます。

肉はグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆ペーストと共に提供されます。バルバコア・デ・ボレゴはグアヒーロソース、スパイス、アボカドの葉でマリネされ、コンソメと共に提供されます。豆ペーストと共に提供されます。

初心者メスカルリストからの3つのテイスター

エル・シレンシオはメキシコのオアハカで、世代を超えて受け継がれてきた伝統的なプロセスを使用して作られています。厳選されたアガベは焙煎され、圧搾され、二重蒸留され、フルボディの風味が生まれます。

メスカル・ウニオン・ウノは、農場で栽培されたマゲイ・エスパディンと野生のマゲイ・シリアルを使用しています。このアガベは4日間切り出され、焼かれます。ユニオンを生産する家族は、彼らの主な職業として数世代の経験を持っています。ユニオンは、地域の異なる生産者家族のコレクションを使用してボトルを生産しています。

サン・ルイス・デル・リオはオアハカのエスパディン生産の中心地です。ここでは、標高の極端な変化と強烈な熱のため、アガベが他の場所よりも驚くべき速さで熟し、甘いネクターのようなアガベの風味とスモーキーな強さがバランスを取ったメスカルが生まれます。ここでのノートには、苦瓜、ココナッツウォーター、バーベナ、ハニーフォーター、キウイ、そして土のようなフィニッシュに明るい酸味が含まれています。

アガベ・エスパディンから作られ、成熟するのに8年から10年かかります。このメスカルはサン・フアン・デル・リオでメスカレロのマエストロ、ロドルフォ・エルナンデスによって作られています。風味は savory なスモークと土のようなアンダートーンがあります。

ラ・ルナ・エンサンブルは、ミチョアカン州に自生する2種類のアガベで作られています。このエンサンブルは70%クプレアタと30%テキーラナです。調理されたアガベは手作業で粉砕され、オープンエアの木製タンクで自然発酵されてから、銅とパインウッドのタラスカン蒸留器で二重蒸留されます。このメスカルの職人技のため、アルコール度数はバッチごとに異なります。

女性が所有。手作りでオーガニックなYOLAメスカルは、1971年にヨラの祖父から受け継がれた独特のレシピに従っています。サンフアン・デル・リオで生産され、オアハカの女性たちによって瓶詰めされています。香りにはクリーンなアガベの風味と活気ある煙があります。味わいは明るくさわやかでありながら、土のようなミネラルの風味が複雑に感じられます。フィニッシュは長く、燻製された果物とスパイシーな香辛料のノートがあります。

メスカル・トスバは、メキシコのオアハカ州サン・クリストバル・ラチリオアグ出身の2人のいとこによって設立されたマイクロビジネスです。メスカル・トスバは、地域の農家やメスカレロたちの代々受け継がれてきた持続可能な農業方法を用いて収穫と蒸留を行うことで作られています。エスパディンの風味は、軽やかな香りと舌の上で長続きするシトラスとフルーティーさで、トロピカルな環境へとあなたを運びます。

ラモス家からの非常に小さなバッチリリース。マルビエンシエラネグラは、希少なマゲイシエラネグラ（アガベアメリカーナ）で作られています。この小さなバッチはわずか48リットルしか生産されず、その中から24本だけがアメリカに届きました。サンダルウッド、シダー、乾燥シナモンスティックの香り。メロン、パパイヤ、イチゴの新鮮な果実の贅沢なノートがあります。

レイ・カンペロは、最大5日間の地面での調理を特徴とする職人によって生産され、その後、最大1週間の冷却と休息が行われます。調理されたアガベはタホナで砕かれ、自然の環境酵母で最大12日間発酵され、その後、小型の銅製ポットスチルで二重蒸留されます。風味はややスモーキーで、焦げたオークの樹皮、グリドルしたサボテンのパドル、ローストしたポブラーノペッパーが感じられます。テクスチャーには革のような感触があり、全体的な効果に別の層を加え、土のようでバランスの取れた味わいを持っています。

ユーバル・トバラは、甘いトーンとレモングラスやハーブの風味が満ちたバランスの取れたメスカルです。野生の花、燻製の木、石、バニラ、クローブ、桃、リンゴの際立った香りがあります。このメスカルは、サンフアン・デル・リオで野生のアガベ・トバラを使用してメスカレロのイサイアス・マルティネス・フアンによって作られています。瓶詰めされる前に、ガラスで12ヶ月間熟成されます。

ヌエストラ ソレダッド ラ コンパニアは、約5,000フィートの標高にあるパレンケで作られています。アガベは急な斜面で育てられ、自然の排水と灌漑を制御するのに役立ちます。このメスカルは高音の果実と青唐辛子のノートがあります。明るく洗練されています。

リアルミネロは、多くの人々によって世界で最も優れたメスカル生産者の一つと見なされています。メスカルの王族グラシエラ・アンヘレスによって作られ、家族はサンタカタリナ・ミナスで数世代にわたりメスカルを作り続けており、メキシコ国内外で最高のボトルを生み出すことで知られています。リアルミネロ・エスパディンとラルゴは、新鮮な緑のハーブ、オレンジの花、湿った粘土のノートを持っています。2種類のアガベがこの飲み物にバランスとまろやかさを与えています。

ホルゴリオ バリルは、野生または半栽培環境で育つカーヴィンスキーアガベの一部であるマゲイ バリルを使用しています。バリルのピニャは糖分が豊富で水分が非常に少なく、複雑なメスカルが生まれます。このメスカルは甘さ、柑橘類、そして独特の鉱物感を繊細にバランスさせています。土の香りがあり、軽い煙のヒントがあります。

マル・デ・アモールは「サンティアゴ・マタトラン、オアハカ、メキシコ」に位置し、完全に家族経営です。マル・デ・アモールでの生産に使用されるアガベは、オアハカのさまざまな土地から来ており、異なるテロワールを含む豊かな表現の多様性を可能にしています。軽やかでフルーティーで、優しい煙で口をくすぐり、次の味わいへと引き込まれます。

450リットルの生産。グスト・ヒストリコ・マドレクイセ/ビクイセ/テペクタテは、オアハカのミアウアトランのコミュニティでメスカル職人エマニュエル・ラモスによって作られました。このスピリッツは、50%アガベ・カルウィンスキー、20%アガベ・カルウィンスキーsp、30%アガベ・マルモラータを使用して生産されました。アガベは銅製のレフレスカデラ蒸留器で単式蒸留されました。高い鉱物感と豊かなダークフルーツ、チェリー、熟しすぎたマンゴーの香りが特徴です。

オアハカ州ミアワトラン地域から。これは、オアハカ州ミアワトランで3代目と4代目のメスカレロ、エマニュエルとビクター・ラモスによって作られた4種類のアンサンブルです。スペアミント、バジル、ラベンダーの鉱物的で花のようなノートが、ライムの皮と熱く、チョークのような土のヒントへと続きます。驚くほど複雑です！マゲイエス：マドレクイセ、ビクイセ、コヨーテ、テペクスタテ

アグア・デル・ソル・メヒカーノは、メスカレロのマエストロ、フランシスコ・ガルシア・レオンによって生産されました。彼はメスカレリア・クイッシュの創設を促した元の生産者の一人です。新鮮な砕いた花崗岩、塩のスプレー、新鮮なレモングラスのタッチが感じられる、スリムで力強い味わいです。

フロール・デル・デシエルト・シエラはホセ・アルマンド・フェルナンデスによって作られ、チワワのマデラ地域で栽培され蒸留されます。植物はオークの薪で燃やされた浅い穴で調理され、斧やナイフで細かくされ、最後に牛の足で踏まれた後、木製のタンクで開放空間発酵され、粘土で蒸留されます。このような新鮮で緑の香りが粘土の背景に対してあり、非常に微妙な甘さがあります。

おそらくあなたが味わうことになる最も特異なものの一つです。初心者には向いていない、この非常に珍しいスピリッツは、最も伝統的な方法で作られました。ヴィルヒリオ・ラミレスは、パパロメトルのアガベを牛革で発酵させた後、粘土の壺で二度蒸留して証明します。ハラペーニョ、アボカドの葉、松の樹液、ハニーデューのノートが表面をかすめるだけです。間違いなく、これは深いスピリッツであり、これを飲む幸運な少数の人々はすぐには忘れないでしょう。

サンタカタリナミナスのアンヘレス・カレーニョ家から来たブランド、リアルミネロは、五代目メスカル生産者グラシエラによって運営されています。『ラルゴ』は、サンタカタリナミナスのアガベ・カルウィンスキー種のもう一つのメンバーで、他のコミュニティではトバジチェと呼ばれています。リアルミネロのラルゴは特に美しい例です。果物、花、新鮮なメロン、緑の唐辛子の香りが漂い、深い繊維のバックボーンが対照的なフルボディとスリムで高音のノーズを持ち、互いに引き立て合っています。

リアルミネロラルゴ、ベクエラはマゲイラルゴ（アガベ・カルウィンスキー）とマゲイベクエラ（アガベ・マルモラータ）で作られています。生産者は石の穴でアガベを手でつぶし、井戸水で発酵させ、フィリピンスタイルの粘土製ポットスティルで二度蒸留しました。2019年に生産されたバッチはわずか86本でした。最初の香りには新鮮な熟したバナナが感じられましたが、グラスに置いておくとより土のような粘土のノートが現れました。味わいにはシャキッとした青い唐辛子のノートがあります。

伝統的なメスカルを何世代にもわたって生産している家族から来たマルガリート・コルテスによって作られました。彼はメスカルに使用するすべてのアガベと密接に協力しており、ペチュガに似た追加の第三蒸留で異なる成分を加える実験で知られています。このメスカルには、第三蒸留中にマンゴーとハバネロが加えられました。アガベはメスキートとエンシーノの木で焼かれました。7日間発酵され、コブレ・コン・レフレスカデラの蒸留器で蒸留されました。2018年5月に238リットルが作られました

マル・デ・アモールはオアハカ州マタトランの中央バレー地域から来ており、メスカルの世界的な首都として知られています。マル・デ・アモール・シエラ・ネグラは、ミントの品質を持ち、微妙なメロンのアンダートーンが混ざっています。カンタロープとスイカの風味があり、他のアガベよりも軽やかで少し甘いフルーツの提供です。

兄弟のラモンとウィルフレド・ガルシアは、いとこで隣人のウーゴと協力して、この200リットルのアンサンブルを作りました。熟したキオトゥド・マゲイのみを選び、3人のパレンケロは共同で焙煎し、7日間共同で発酵させました。肥沃な赤土の区画から収穫した自家製エスパディンと、隣接するコミュニティの黒い土の家族の土地からの野生のハイイノシシをほぼ同量混ぜました。ローズウォーター、キャラメル、シナモン、マンゴーのノートがあります。

グスト・イストリコ・クチャリーヨは、オアハカのミアワトランのコミュニティでマエストロ・エマヌエル・ラモスによって生産されました。このブランドは、有名なオアハカのメスカレリア・メスカロテカの共同創設者の一人によって始められ、グスト・イストリコブランドは多くの同じ生産者を特徴としており、伝統的な生産方法と慣習の保存に重点を置いています。柑橘系とハーブの香り。レモン、ライム、オレガノ、月桂樹の葉のノート。口当たりは明るく、ハチミツ、シナモン、ブラウンシュガーの風味があります。

最も人気のあるメスカルのボトルの一つ。ラロクーラ・サン・マルティネロは、地元でサン・マルティネロと呼ばれるカルウィンスキーアガベを使用して作られています。このアガベは、カルウィンスキーの中でも大きく、厚い亜種で、他のコミュニティではバリルとも呼ばれます。ミナスで作られるすべての伝統的なメスカルのように、アガベのピニャは土のオーブンで焼かれ、手でつぶされ、屋外で発酵され、粘土の壺で蒸留されます。