神戸牛 源吉

年間約50回開催される「神戸牛ビーフ品評会」において入賞した神戸牛。世界一厳しいと言われている神戸牛の規格をクリアした物の中から、特に希少な物だけをお召し上がりいただいております。

ルイ王朝時代、晩餐会に出されたその部位があまりに美味しかったことから、唯一「サー」の称号を与えられた部位。 口の中で蕩けていく、はかなくも 濃厚な旨味を堪能できます。

フィレの中でもモモに近い部分。 赤身が多い部位ですが、運動量の少ない部位のためやわらかく、淡白な味わいをお楽しみいただけます。

フィレの中でも頭に近い部分。 きめ細かい赤身の中へ綺麗な霜降りが適度に入り、甘さと旨味をバランスよく感じていただける部位となっております。

品評会入賞の神戸牛のみを一頭買いする吉祥吉グループならではの希少部位のステーキ。 程よいサシのとろける旨味と赤身の ”甘さ”のバランスの妙を味わってください。

A5ランクの神戸牛の中から、表面ではなく深部に位置する筋繊維の細いわずかな部位をシェフがチョイス。 赤身本来の甘味・香りと極上の食感を味わえます。

少し歯ごたえのある部位。 かみしめるたびに旨味がお口に広がります。

一生に一度の一皿を。

◇前菜◇神戸牛と季節野菜の取り合わせ◇沙羅陀◇神戸牛ローストビーフと地野菜のサラダ◇スープ◇神戸牛から抽出して作ったダブルコンソメスープ◇焼き野菜◇日本の四季を感じていただく焼き野菜～シェフのおすすめの食べ方で～◇お食事◇神戸牛の堆肥で育てた　炊きたて土鍋炊きご飯～白ご飯 or ONIGIRI～◇甘味◇季節のフルーツ大福と抹茶アイス～モナカ仕立て～※コース内容のご飯は・「神戸牛ガーリックライス」+1,210円(税込)・「神戸牛玉子かけごはん」+1,650円(税込)にも変更できます。

◇前菜◇神戸牛と季節野菜の取り合わせ◇沙羅陀◇神戸牛ローストビーフと地野菜のサラダ◇スープ◇神戸牛から抽出して作ったダブルコンソメスープ◇焼き野菜◇日本の四季を感じていただく焼き野菜～シェフのおすすめの食べ方で～◇寿司◇神戸牛の肉寿司盛り合わせ～神戸牛の甘さを引き立たせる、特製の寿司酢で～◇お食事◇神戸牛の堆肥で育てた　炊きたて土鍋炊きご飯～白ご飯 or ONIGIRI～◇甘味◇季節のフルーツ大福と抹茶アイス～モナカ仕立て～※コース内容のご飯は・「神戸牛ガーリックライス」+1,210円(税込)・「神戸牛玉子かけごはん」+1,650円(税込)にも変更できます。

【2名様までシェアOK】・サーロイン・シャトーブリアン・別格希少部位 霜降り・別格希少部位 極上赤身

・サーロイン・シャトーブリアン・別格希少部位 霜降り・別格希少部位 極上赤身

【2名様までシェアOK】・サーロイン　110g・別格希少部位 霜降り　110g・別格希少部位 極上赤身　110g

神戸牛の王様と呼ばれる、代表的な最高級部位です。きめ細やかな霜降りの美しさと、口の中でとろける脂の甘みは、まさに芸術品。濃厚な旨味を存分にご堪能いただけます。

ヒレ肉の太い部分を使用しており、赤身の柔らかさと、程よい霜降りのジューシーさを兼ね備えています。肉本来の深いコクと、とろける食感の両方を楽しみたい方におすすめです。

脂肪が少なく、極めて柔らかな肉質が特徴の部位です。あっさりとしていながらも神戸牛特有の繊細な旨味がしっかりと感じられ、女性やご年配の方にも大変人気があります。

一頭の牛からごくわずかしか取れない希少な部位の中でも、特に美しいサシ（霜降り）が入ったものを厳選。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと、とろける食感は格別です。

希少部位の中でも、肉の味が濃く、柔らかい赤身を厳選しました。噛むほどに溢れ出す肉汁と、神戸牛本来の力強い旨味をダイレクトに味わっていただけます。

脂肪分が控えめでヘルシーながら、神戸牛のクオリティをしっかりと感じられる一品。肉質はきめ細やかで、赤身ならではの深い味わいをお楽しみいただけます。

ヒレ肉の中でも最も肉厚で、中心部分のわずかしか取れない「幻の部位」。お箸で切れるほどの驚きの柔らかさと、脂肪が少なく上品な甘みが特徴の最高傑作です。

異なる部位のハラル神戸牛を一度に楽しめる贅沢なセットです。部位ごとの味わいや食感の違いをぜひご堪能ください。サーロイン150g・別格希少部位 極上赤身150g・特選赤身150g82,500円(税込)サーロイン150g・別格希少部位 霜降り150g・特選赤身150g84,700円(税込)サーロイン・シャトーブリアン・フィレ/フィレミニョン151,800円(税込)サーロイン・シャトーブリアン・フィレテート148,500円(税込)