茶寮 かじ山

地元の恵みをふんだんに活用し、旬の味を堪能できる料理です。特製の石窯で調理した料理は、素材の旨みを最大限に引き出し、四季折々の美を皿に映し出します。繊細で上品な味付けが特徴で、訪れるたびに新しい発見があります。柔らかなコース料理は、情緒あふれる時間を提供し、お客さまの五感を満たします。シェフの技術と情熱が結集した至高の一品を楽しんでください。

島原石の石畳を歩いた先に現れる、木を基調とした心温まる空間です。個室のカウンター席では、プライベートなひとときをお過ごしいただけます。1日一組限定の特別な時間を提供し、静けさの中で料理を堪能できる喜びがあります。手入れの行き届いた清潔感あふれる店内と、丁寧な接客が訪れる人々の心を癒します。自然の美しさに囲まれた静謐なひとときをお楽しみください。

料理人である父を見て育ち、10年の修業を経て故郷である島原に戻った梶山貴崇氏が、その地元愛と技術を結集させ開いたのが「茶寮かじ山」です。彼の日本料理は、観光客のみならず地元の方々にも愛され続けています。島原の自然素材を最大限に生かした料理で、食文化を次の世代に伝えるべく日々努力しています。客のために新しいメニューを毎回提供し、繊細な一品一品が招く人々を魅了します。

梶山貴崇シェフは、料理の根本を尊重しつつ常に革新を求める探究者です。島原の素材を活かし、料理に魂を込める彼の情熱は、多くの食通を魅了します。父から受け継いだ技と自身の経験をミックスし、訪れる皆様に驚きと喜びを提供します。その姿勢はご来店時の温かいおもてなしにもしっかりと表れています。彼の料理は、ただの食事ではなく、心に響く体験として提供されています。