知仙

甘くて柔らかくて食べ応え抜群です。こんなに太いアスパラ築地でも滅多にお目にかかれません。串揚げ・サラダ・焼き物、お好みでどうぞ！！

一か月近く手間暇かけて作りました。完璧に乾燥させずに半生の状態で熟成をさせています。今年はここ数年でも一番のデキです。

新物の筋子をべっこう色の薄いお出汁に漬け込みました。酒の肴につまみとして食べても◎〆にご飯にかけてお茶漬けのように食べるのも◎川に上る前の口当たりの良い柔らかいものだけを使っています。秋・冬限定の特別メニューです。是非ご賞味下さい。

国内産ジュンサイ、ウニ、カニなど、冷やして美味しい食材を贅沢に使った特製冷製茶碗蒸し。ジュンサイ入荷時期のみの限定メニューです。是非ご賞味下さい。

非常に鮮度の良い状態で入荷しております、シンプルにバター焼きか串揚げでどうぞ。

秋の味覚の代名詞。天然きのこの中では松茸より希少価値があります。栽培の舞茸とは全く違った風味を是非ご賞味下さい。串揚げ・土瓶蒸し・ホイル焼きなど、お気軽にお申し付け下さい！

衣やパン粉、油にこだわり、油っこさが後を引かない『串揚げ』食材に詰まった旨みが存分に堪能できるよう、薄味で味付け。下味も丁寧に、手間ひまかけた串も。200円～

生じゅんさいとウニを乗せたグラス仕立『茶碗蒸し』、アジのつみれ入『煮物』、天然なめこの『おろし和え』700円～

そばは、麺の中になめこを打ち込んだ創業当時から変わらないこしの強い麺を使用。国産食材にこだわります。

キノコや魚介等、養殖は使わず天然ものにこだわった旬の食材が並ぶ『八寸』。コースでも、単品でも注文可能そばは、麺の中になめこを打ち込んだ創業当時から変わらないこしの強い麺を使用。国産食材にこだわります。

そばは、麺の中になめこを打ち込んだ創業当時から変わらないこしの強い麺を使用。国産食材にこだわります。

950円～

850円～

時価

時価