鮨 なかむら

蛤の吸い物から始まる丁寧なツマミと、本手返しの美しい所作で握られる江戸前鮨が揃います。佐賀から直送される三福海苔、昆布〆や炭火焼きで仕上げる各ネタ、鮟肝の焼きプリン仕上げなど一品一品に職人の技が宿ります。締めの卵焼きはシフォンケーキのような食感でデザートさながらの仕上がりです。水加減から炊き方まで絶えず見直すシャリも、変わらぬ美味しさを追求する姿勢の表れです。

六本木駅から徒歩5分、白檀の香りが漂う暖簾をくぐると白木のカウンターが一直線に伸びる11席の空間が広がります。大将と弟子が隙のない所作で場を仕切り、サービス担当も含めたチーム全員のホスピタリティが評判です。インバウンド客も多く訪れ、大将が英語で和やかに対応する姿も印象的な、六本木の隠れ家的名店です。

六本木の一角に構える鮨なかむらは、The Tabelog Award Bronze を2017〜2020年と4年連続で受賞し、食べログ寿司TOKYO百名店にも2021・2022年と連続選出された実力派です。NHK「美の壺」に取り上げられるなど、その技と美意識は広く知られており、国内外の食通が通い続ける六本木を代表する江戸前鮨の一軒として確固たる地位を築いています。

中村氏は本手返しの所作の美しさと、墨烏賊の繊細な斬り込みで知られる大将です。弟子たちの育成にも定評があり、若き職人の立ち姿にもすでに貫禄の兆しが感じられると評されています。常に美味しさを追求し続ける姿勢はシャリの炊き方の見直しにまで及び、変わらぬ丁寧さと温かい人柄が初来店の客も常連も同様に魅了しています。