restaurant ecoutieres

美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹精込めて育てられた能登牛のフィレ肉を薪火で焼き上げたコースとなります。生産される頭数が極めて少ないことから「幻の和牛」とも呼ばれており、その希少さゆえ流通先は少なく一度食べると虜になるお肉です。その他北陸の漁港からの直接仕入れや、シェフが自ら漁港に足を伸ばし、旬の食材を見定めております。熾火を使いこなしフランスの技法を取り入れた能登牛は、最高な味に昇華いたします。魚介は主に富山、能登を中心に、野菜は無農薬の高農園や旬な食材と北陸の食材中心で調理しております。