ふかひれ専門店 鰭華

おすすめは、気仙沼産の肉厚なふかひれを使用した「ふかひれキャビア」や「ふかひれの煮こごり」、青鮫のフリットを自家製バンズで挟んだ「ひれオフィッシュ」、ウニのペーストと花山椒でアクセントを加えた「ふかひれ焼きそば」など。コースの締めには、ふかひれ鍋とふかひれご飯が登場し、最後のデザートまで贅沢な味わいが続く。

店内は、海を想起させるブルーを基調とした落ち着いた雰囲気で、全6席のカウンター席のみ。1日1組限定の貸切営業で、シェフとの距離が近く、料理の技術や素材へのこだわりを間近で感じながら、特別なひとときを過ごすことができる。

「ふかひれ専門店 鰭華」は、2024年に世田谷区深沢にオープンした完全予約制の高級中華店。気仙沼産の肉厚なふかひれを使用した贅沢なコース料理を提供し、素材の鮮度と品質にこだわり抜いた料理を楽しむことができる。

「筑紫楼」で6年間の修業後、都内のシンガポール料理店で料理長を務め、2015年に「東京夜市」を開業。2024年10月23日に「鰭華」をオープンし、ふかひれを中心に、全国各地の厳選素材を使用した料理を提供している。素材の鮮度と品質にこだわり、安心・安全な食材を使用している。