후카히레센몬점 킷카

추천 메뉴는, 기센무라산의 두툼한 상어 지느러미를 사용한 '상어 지느러미 캐비어'와 '상어 지느러미 조림', 청상아리 튀김을 자가제 번에 끼운 '지느러미 오피시'와 성게 페이스트와 화산초로 포인트를 준 '상어 지느러미 볶음면' 등이 있다. 코스의 마지막에는 상어 지느러미 전골과 상어 지느러미 밥이 등장하며, 마지막 디저트까지 호화로운 맛이 계속된다.

매장 내는 바다를 연상시키는 블루를 기본으로 한 차분한 분위기로, 총 6석의 카운터 자리만 있다. 하루 1팀 한정의 대관 영업으로, 셰프와의 거리가 가까워 요리 기술과 재료에 대한 집착을 가까이에서 느끼며 특별한 시간을 보낼 수 있다.

「ふかひれ専門店 鰭華」は、2024年に世田谷区深沢にオープンした完全予約制の高級中華店。気仙沼産の肉厚なふかひれを使用した贅沢なコース料理を提供し、素材の鮮度と品質にこだわり抜いた料理を楽しむことができる。

「筑紫楼」で6年間の修業後、都内のシンガポール料理店で料理長を務め、2015年に「東京夜市」を開業。2024年10月23日に「鰭華」をオープンし、ふかひれを中心に、全国各地の厳選素材を使用した料理を提供している。素材の鮮度と品質にこだわり、安心・安全な食材を使用している。