いかの墨 大宮仲町店

半身／1本　正式名称は〈赤ムツ〉。喉の奥が黒いことから新潟・北陸地方では〈のど黒〉と呼ばれている高級魚。白身のトロと称されるように脂がのっており炭火焼でその濃厚な味わいをお楽しみくださいませ。　おすすめメニュー参照

タラバ蟹が蟹の王様ならばずわい蟹は女王様。気品あふれる上質な旨味の中に女性のような繊細さとやさしさとそして甘みを感じることができます。　おすすめメニュー参照

魚をまるごと串に刺して丸焼きにする新潟のスローフード〈浜焼き〉。出雲崎や寺泊で知られています。備長炭を使用し遠赤効果で中はふっくら外はカリッと香ばしく焼き上げます。　おすすめメニュー参照

水温が15度を下回る11月頃から日本海を南下。その途中の佐渡定置網で12月～2月頃に水揚げされるのが正真正銘の佐渡寒ブリであり、まるまると太り脂の乗り切った最高級品です。刺身・しゃぶしゃぶでお召しあがりくださいませ。　おすすめメニュー参照

消費量・作付面積ともに日本有数の枝豆処・新潟の代表格品種〈黒埼茶豆〉。独特のコクで甘味があり他ではなかなか味わえない風味が特徴です。枝豆の王様〈黒埼茶豆〉は7月～8月が旬ですが、それ以外にも6月早生茶豆、9月ぴかり茶豆、10月肴豆と新潟の枝豆をご提供致します。　おすすめメニュー参照

村上産塩引き鮭、筋子、生ふりかけ佐渡もずくと岩海苔の佃煮、梅干

つなぎに海藻の〈ふのり〉を使用しそれにより普通の蕎麦と違う〈のどごし〉〈コシ〉が生まれます。大きなせいろに一口ずる盛り付けるもの特徴のひとつ。大きなせいろを〈へぎ〉と呼んでいたことからへぎそばと呼ばれるようになりました。

一人前　1089円二人前　2123円三人前　3157円四人前　4191円五人前　5225円　　

1～2人前3～4人前佐渡ヶ島は日本海の真ん中に位置する日本最大級の離島。佐渡沖は南から北上する対馬暖流と北から南下するリマン寒流が交差するため多種多様な魚介が回遊しており、日本でも有数の漁場といわれております。毎日、佐渡沖・新潟沖から選りすぐりを直送。市場のような新鮮な魚介をお楽しみ下さい。　おすすめメニュー参照

限定品春/やりいか 夏秋/真いか 冬/赤いかと旬のイカをご提供致します。旨み・甘味・コリコリとした食感と全てが揃い活きているというところに価値がある贅沢な活いかの踊り造り。ぜひお試しください。　おすすめメニュー参照

限定品/佐渡沖直送佐渡沖には南蛮海老が生息するのに最適な水温0度ほどの日本海固有水域があり、南蛮海老が育つ環境が揃っています。活きたまま捕獲した南蛮海老〈甘海老〉を生息する佐渡海洋深層水に入れ佐渡から直送。　おすすめメニュー参照

佐渡牡蠣のオイル煮・村上鮭の生ハム・するめいかの味噌漬け鯨の味噌漬け

新潟郷土料理。新潟県内にも地方によって多種多様な味付けがあり、里芋、人参、ごぼう、しいたけ、ぎんなん、鮭などをかつお出汁で煮たお正月の定番〈煮物料理〉。里芋のとろみが〈のっぺり〉しているところから〈のっぺ〉とよばれるようになったとされています。

長岡市栃尾名産　松兵衛 935円葱味噌はさみ 1045円納豆はさみ 1045円

生かんずり3年吟醸添え　

ねぎま串（２本）616円なんこつ串（２本）572円ぼんじり串（２本）572円砂肝串（２本）572円ハツ串（２本）539円

ひな鶏唐揚げのカレー味

するめいかの天麩羅

新潟田舎味噌　　醤油の実　　生かんずりマヨネーズ