江戸川 大丸神戸店

背開きにして頭は切り捨て横二枚に切り落とし、竹串を刺し白焼きにして蒸しをかけ脂抜きをして、本焼きをします。『串打ち三年 割き八年 焼き一生』と言われる熟年の技で調理された鰻は、余分な脂が除かれふっくらとしてとても柔らかいのが特徴です。

1952年に京都で創業してから2022年で70年。こだわりのたれを継ぎ足し継ぎ足し、創業当時からの元だれを守り続けております。

江戸川の鰻は100％国産。鹿児島県の養鰻場で厳重な品質管理のもと育てられた鰻を使用しています。仕入れた鰻を職人が割き、焼きたての鰻をご提供しております。空間や接客にもこだわり、ゆったりと職人の技を楽しんでいただけます。※より上質な鰻をご提供するため、鰻の産地が状況により異なる場合がございます。（・鹿児島県産・静岡県産・宮崎県産）

鰻に合う、ふっくらと甘みある米のひと粒ひと粒が、江戸川の鰻の香ばしさと元だれの深い味わいを受け止め、見事に調和させます。

■ミニ鰻重（鰻蒲焼1/2尾）■籠盛り込み（鰻煮凝り、うざく、夏の煮物、造り1種）■夏野菜の天婦羅■吸物■香の物

■ミニおひつまぶし（鰻蒲焼1/2尾）■籠盛り込み（鰻煮凝り、うざく、夏の煮物、造り1種）■夏野菜の天婦羅■吸物■香の物

■鰻丼（鰻蒲焼1尾）■茶碗蒸し■肝吸■香の物

■松花堂■茶碗蒸し■ご飯（白飯 または 焼おにぎり）■香の物■椎茸風味のお吸い物（土瓶）■こしあんわらび餅風※椎茸風味のお吸い物は、お好みでお茶漬けで【松花堂一例】・鰻白醤油焼・明太子出汁巻き・豚の角煮・鱧あられ揚げ・鰻蒲焼・とうもろこし豆冨・カンパチのサラダ ポン酢ジュレ・本日のおばんざい・もずく酢

■鰻蒲焼（半身）■吸物■香の物

■鰻蒲焼（3/4尾）■吸物■香の物

■鰻蒲焼（1尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1尾+1/4尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1尾+1/2尾）■肝吸■香の物

■鰻蒲焼（1本）■煮凝り■肝吸■香の物

■おひつまぶし■薬味（刻み海苔、青葱、山葵、あられ）■肝吸■吸茶■香の物

①まずはそのまま。　お茶碗によそい、ふっくら鰻とご飯でお召し上がりください。②薬味を加えて。　海苔、青葱、山葵を混ぜ合わせて、鰻と薬味の相性をお愉しみください。③あっさりとお茶漬けに。　あられをのせて、　茶と出汁を合わせた「吸茶」で、　最後まで美味しくさらさらとお召し上がりいただけます。

■鰻蒲焼（半身）■天婦羅盛合わせ■造り■茶碗蒸し■肝吸■ご飯■香の物

■鰻蒲焼（1尾）■天婦羅盛合わせ■造り■茶碗蒸し■肝吸■ご飯■香の物

■造り■天婦羅■季節の煮物■茶碗蒸し■吸物■ご飯■香の物

蒲焼を出し巻玉子で巻き上げました。焼きたてをどうぞ。

鰻の肝を串焼に。酒肴にぴったりの一品。数に限りがございます。※写真は2本です。※画像はイメージです。

鰻を秘伝のたれで焼き上げました。

鰻その物の旨みを感じられます。わさび醤油又はポン酢でどうぞ。