楽家 一心
ガクヤ イッシン / Gakuya Isshin
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評価
口コミ
写真
メニュー
鹿児島の旬をいただく――。 料理人の一手間一手間の技が光るコース料理を、是非ご堪能ください。 初めてご来店されるお客様や色々なお料理を少しずつ愉しみたい方には、コースをおすすめしております。 順番や量まで計算され尽くした細やかなお料理を、心ゆくまで…。 ※コース内容は、決まり切ったものではなく、旬食材やその日のおすすめ食材を使った料理をお愉しみいただけます。ご希望の内容に沿うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
鹿児島の旬をいただく――。 料理人の一手間一手間の技が光るコース料理を、是非ご堪能ください。 初めてご来店されるお客様や色々なお料理を少しずつ愉しみたい方には、コースをおすすめしております。 順番や量まで計算され尽くした細やかなお料理を、心ゆくまで…。 ※コース内容は、決まり切ったものではなく、旬食材やその日のおすすめ食材を使った料理をお愉しみいただけます。ご希望の内容に沿うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
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鹿児島の旬をいただく――。 料理人の一手間一手間の技が光るコース料理を、是非ご堪能ください。 初めてご来店されるお客様や色々なお料理を少しずつ愉しみたい方には、コースをおすすめしております。 順番や量まで計算され尽くした細やかなお料理を、心ゆくまで…。 ※コース内容は、決まり切ったものではなく、旬食材やその日のおすすめ食材を使った料理をお愉しみいただけます。ご希望の内容に沿うことも可能ですので、お気軽にご相談ください。
◆里芋のからあげ◆・・・・・・680円◆とろ金目鯛◆・・・・・・・1,800円~※仕入れ値によって価格は変動します。◆鮮魚 お造り盛り合わせ◆・・・900円~(一人前)※仕入れ値によって価格は変動します。
900円~その日水揚げされたばかりの新鮮な旬魚を、職人の技で捌き、ご提供する刺身。その魚が最も美味しく感じられるよう、魚によって切り方や厚みを変えるため、その旨味と食感の良さは一度食べれば忘れられないほど格別です。鹿児島名物のきびなごもお愉しみいただけます。きびなごをご希望の場合はご予約時にお申し付けください。
丁寧にとった透き通った出汁に、旨味の強い鹿児島県産の黒豚をくぐらせ頂く、じんわりと美味しさが広がる出汁しゃぶです。あっさりとした優しい出汁は、黒豚本来の旨味と甘味を引き立て、まさに絶品。黒豚の美味しさをシンプルに味わいたい方におすすめです。県外からのお客様への気軽い接待やおもてなしにも人気の逸品です。
霧島産の地鶏を丸一日塩漬けし、塩抜きをして冷やし固めて作る地鶏の生ハム。やわらかく、絶妙な塩味と、しっかりとした地鶏の味わいをお愉しみください。
霧島産の地鶏の中でも、朝びきの鮮度抜群のもののみを使用。その鮮度の良さが生む心地よい食感と、霧島産地鶏本来の味の濃さ、旨味の強さは、鶏好きも唸るほどの味わいです。
脂ののった上質な鮭を、1日かけて自家製の味噌に漬け、焼き上げた逸品。鮭の上質な脂と自家製味噌の相性は抜群で、地焼酎や地酒とぜひ一緒にお愉しみいただきたい一皿です。
里芋を煮て柔らかくし、その後に出汁で再度煮て、1日かけて味をしみ込ませた優しい味わいの里芋。それをカラっと揚げることで完成する里芋の唐揚げは、リピーター様続出の一皿。出汁の旨味が染み込んだ里芋のほっこり、ねっとりとした食感と、サクッとした歯触りが相まって、思わずおかわりをしたくなるほどの美味しさです。
時価
650円~きれいな海でしか生息できない「きびなご」は、豊かな自然環境の鹿児島では定番の魚です。刺身、天ぷら、唐揚げなど様々な調理法で美味しく食べられ、地元でも人気の食材です。鹿児島ならではの食べ方として、刺身は酢味噌で頂きます。ぜひお試しください。※刺身はアラカルトの場合も事前にご予約をお願いしております。
(唐揚げ・ガーリックソテー)
(ポン酢・一味ソテー・天麩羅)
旨味と甘味が強い鹿児島県産の黒豚を、旨味を逃さないように一度焼き目を付けた後にコトコトと煮込んで作る黒豚角煮。地酒、地焼酎との相性が良く、老若男女問わず人気の逸品です。
(天麩羅は御時間頂きます。)
1合
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鹿児島県産の焼酎をメインに10種類以上取り揃えております。一杯 350円~・大海蒼々・七窪・大和桜・海・眞酒・八幡・里の曙(黒糖)
・ロック・・・・500円・ソーダ割・・・550円
・ボルゴ・サンレオ(赤)・タクン・シャルドネ(白) 各3,000円