장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / Aichi, Aisai, Machikatacho, Junishiro−130 精健ハイツ 1F, 일본 /
신선한 미카와 이시키산 장어를 즐길 수 있는 차분한 분위기의 장어 전문점
최근에 오픈한 우나기 노 야이치는 차분한 분위기 속에서 본격적인 장어 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 특히 미카와 이시키산의 신선한 장어를 사용하여 주문을 받은 후에 벤초탄으로 정성스럽게 구워내기 때문에 고소함과 감칠맛이 두드러집니다. 시로야키 히츠마부시 등 독창적인 메뉴도 있어 장어 본래의 맛을 만끽할 수 있는 일품입니다.
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