장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
우나토우는 나고야시 중카쿠구에서 54년 이상의 역사를 가진 전통 장어 전문점입니다. 가게 자랑의 히츠마부시는 비법 소스와 절묘한 불 조절로 바삭하게 구워지고 속은 부드럽게 완성됩니다. 장인의 기술이 빛나는 일품과 일본의 차분한 분위기가 매력적인 이곳에서 최고의 장어 요리를 만끽해 보세요.
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