장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1-2-12, Hiedacho, Takahama, Aichi, Japan, 일본 /
나고야 스타일의 절품 장어 요리를 즐길 수 있는 가게
타카하마시에 위치한 전통 있는 '키쿠노야'는 나고야 스타일의 장어 요리로 유명한 가정적인 분위기의 가게입니다. 강한 불로 구워진 바삭한 껍질과 부드러운 속살이 특징이며, 소스는 약간 달콤하여 식욕을 돋웁니다. 튀김이나 우동 등 다양한 사이드 메뉴도 즐길 수 있어, 풍부한 메뉴와 아늑한 분위기로 많은 사람들에게 사랑받는 장어집입니다.
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