가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
에히메현 시코쿠추오시에 위치한 '가이훼 이시카와'는 세토우치의 신선한 해산물과 에히메산 브랜드 식재료를 사용한 가이세키 요리와 복어 요리가 특징인 일본 요리점입니다. 개인실도 완비되어 있어 접대나 중요한 회식에도 적합합니다. 위생 관리가 철저하게 이루어져 있어 안심하고 식사를 할 수 있는 환경이 마련되어 있습니다. 전화 예약이 가능하며, 주차장도 완비되어 있습니다.
요리는 지비에를 강조하기보다는 자연스럽게 접목한 일본식 요리가 모두 맛있습니다. 채소를 듬뿍 사용한 한 접시는 색감도 좋고, 해산물 요리도 늘어나서 즐길 수 있습니다. 사슴 간의 모둠은 고소하고 조리가 절묘하여 바삭한 식감이 일품입니다. 올리브유와 후추가 가미된 맛이 술과의 궁합을 한층 높여줍니다. 일본주는 테이스팅 세트도 있으며, 계절에 맞춘 라인업으로 페어링이 결정됩니다. 준비가 정성스럽고 플레이팅도 아름다워, 갈 때마다 발전을 느낄 수 있는 멋진 가게입니다.
