마쓰야마시이란?: 에히메 현 마쓰야마시는 세토내해와 성시의 분위기가 어우러진 미식 도시다. 도미를 활용한 타이메시와 담백한 국물의 나베야키우동, 지역 감귤을 살린 소스와 디저트를 곳곳에서 만날 수 있다. 온천 마을로 자주 언급되며, 목욕 후 여유롭게 즐기는 한 잔과 늦은 시간의 면 요리를 이야기하는 문화가 전해지곤 한다. 계절감을 중시하는 가이세키부터 편안한 이자카야, 베이커리와 카페까지 장르가 폭넓으며, 정갈한 손맛과 절제된 간이 돋보이는 집이 적지 않다. 산해진미보다는 재료의 향을 살려 담백하게 풀어내는 접시가 이 지역의 정서를 은근히 드러낸다.
베이글이란?: 베이글은 반죽을 한 번 데친 뒤 구워내는 공정으로, 윤기 있는 크러스트와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 빵이다. 플레인, 참깨, 에브리싱 등 다양한 베리에이션이 있으며, 크림치즈나 훈제 연어, 달걀을 더한 샌드도 흔히 보인다. 토스트하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대비가 살아난다. 아침이나 간단한 브런치에 어울리며, 매장마다 반죽 배합과 발효 시간, 달고 짭짤한 조합, 제철 토핑에 개성이 드러난다. 테이크아웃과 이트인을 모두 편하게 즐길 수 있다.
