에히메 현, 추천 돈카츠 맛집 20선

에히메 현이란?: 에히메 현은 세토내해와 접하며, 온화한 바다와 감귤 밭이 식탁의 리듬을 만든다. 도미 요리가 두드러지고, 밥과 함께 짓는 방식과 따뜻한 밥 위에 회와 양념을 올리는 타이메시가 자주 언급된다. 작은 생선을 빚어 튀긴 자코텐, 미캉·이요칸 등 감귤을 살린 장과 디저트도 즐겨진다. 임바리의 숯불구이 문화는 일상적인 한 끼와 지역 사케와도 잘 맞는다. 옛 이요국과 해상 교통의 역사, 도고 온천의 여정 문화가 소박한 조리와 상큼한 맛을 키워왔다고 전해진다. 항구의 시장과 소규모 식당에서는 그날 손질한 해산물과 감귤 향을 살린 반찬을 느긋하게 맛보는 풍경이 펼쳐진다.

돈카츠이란?: 돈카츠는 손질한 돼지고기에 밀가루·계란·빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨 내는 요리다. 등심과 안심이 흔히 쓰이며, 두께와 빵가루 굵기, 기름 온도에 따라 식감이 달라진다. 곁들임으로는 잘게 썬 양배추, 밥, 된장국, 장아찌가 익숙하고, 소스·소금·겨자나 깨를 취향대로 더한다. 카레에 올리거나 달걀과 함께 덮밥으로 내는 스타일도 보인다. 주문 후 바로 튀겨 철망에 올려 내 바삭함을 살리며, 한입 베어 물 때의 경쾌한 소리와 육즙의 대비가 매력이다.