가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
히비코레코우지츠는 9종의 전채와 4종의 메인 요리 중에서 선택할 수 있는 즐거움이 평판인 레스토랑입니다. 엄선된 각 요리는 정성스럽게 만들어져 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 매장 내는 따뜻한 서비스로 맞이해 주는 아늑한 분위기가 펼쳐져 있으며, 한 번 방문하면 여러 번 다시 가고 싶어지는 매력이 있습니다. 요리의 질과 서비스의 우수함이 방문한 사람의 마음을 사로잡는 가게입니다.
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