장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1187-3 Koda, Gero City, Gifu Prefecture, 일본 /
절품 장어를 맛볼 수 있는 힐링 공간
우나쇼는 게로 온천가에 위치한 절품 장어를 즐길 수 있는 숨겨진 가게입니다. 매장 내부는 청결감이 넘치는 차분한 일본식 공간으로, 방문하는 사람들에게 편안한 시간을 제공합니다. 주문을 받은 후 손질하여 바삭하게 구워낸 장어는 바깥은 바삭하고 안은 폭신한 절묘한 식감을 자랑합니다. 소스가 얹어진 밥과 함께 천천히 맛보면 그 맛이 더욱 돋보입니다.
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