가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
서하루나 고원에서 자체 재배한 메밀을 직접 제분하여 강한 쫄깃함과 풍부한 향을 끌어낸 시골 메밀국수가 유명한 맛집입니다. 따뜻한 실내에서는 메밀국수 외에도 우동과 덮밥도 즐길 수 있습니다. 대나무 조각 위에 담긴 메밀국수와 같은 소박한 연출도 즐거움을 주며, 지역 손님들이 끊임없이 방문하는 이유를 알 수 있는 맛입니다.
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