장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
토리마사는 창립 50년 이상의 역사를 가진 장어 전문점으로, 철저하게 고집한 장어를 제공합니다. 그 자리에서 조리되는 장어는 부드럽고 입에서 녹는 듯한 맛이 일품입니다. 비법 소스로 맛을 낸 구운 장어는 고소함과 깊은 감칠맛이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 다양한 장어 요리를 갖추고 있어 방문할 때마다 새로운 맛의 발견을 즐길 수 있는 가게입니다.
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