가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
히로시마와 오사카에서 수련을 쌓은 젊은 주인이 운영하는 '시마카와'는 우아한 일본식 소요리를 만끽할 수 있는 숨겨진 가게입니다. 카운터 자리에서 오픈 키친을 바라보며 해산물을 중심으로 한 신선한 요리를 즐길 수 있습니다. 플레이팅은 세련되어 있으며, 바삭한 튀김 등, 주방장의 기술이 빛나는 요리가 진열되어 있습니다. 내부는 고급스러운 분위기로, 이자카야라기보다는 요리집의 느낌이 있으며, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.
오래된 건물이지만, 차분한 분위기에서 여유롭게 보낼 수 있습니다. 좌식과 테이블 자리가 있어 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 창문에서 정원과 연못의 잉어를 바라볼 수 있으며, 계절의 경치도 즐길 수 있습니다. 요리는 조금씩 다양하게 나와서, 일본의 기술이 정성스럽고 모두 맛있습니다. 기본 맛이 확실하면서도, 약간의 창작 요리도 있어 기대가 됩니다. 젓가락 봉투 등의 손글씨 한마디가 따뜻하고, 배도 마음도 채워졌습니다.
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