베이커리이란?: 베이커리는 밀가루와 버터의 향으로 발걸음을 멈추게 하는 카테고리다. 진열대에는 식빵, 바게트, 깜파뉴, 크루아상, 데니시 등이 자주 보인다. 장시간 발효와 천연 발효종, 반죽을 접어 층을 내는 라미네이션, 스팀을 활용한 오븐 굽기 등이 쓰이며, 바삭한 크러스트와 부드러운 크럼의 대비를 즐길 수 있다. 제철 과일과 커스타드의 페이스트리나 샌드위치, 키시를 준비하는 곳도 있어 아침부터 가벼운 간식까지 두루 어울린다.
스페인산 돌오븐에서 구워낸 빵은 바삭한 겉과 쫄깃한 속, 그리고 향긋한 마무리가 특징입니다. 저녁 시간에도 진열대에는 다양한 종류의 빵이 가득하며, 사과, 크랜베리, 밤 등의 재료의 매력을 살린 빵들이 눈길을 끌고 있습니다. 밀가루의 풍미를 강조한 소금빵과 고소한 카레빵도 평판이 좋으며, 지역 주민은 물론 먼 곳에서 찾아오는 팬들도 많습니다.
가코가와시에 위치한 '모리공방'은 한정된 날에만 문을 여는 숨은 빵집이다. 국산 재료와 천연효모를 사용한 수제 빵이 특징이며, 풍미가 풍부한 천연효모 빵이 자랑거리 중 하나다. 매장 안에는 카페 공간도 있어 구입한 빵을 그 자리에서 즐길 수 있다. 매주 수요일과 둘째, 넷째 토요일에 영업을 하며, 특별 이벤트 출점도 한다.
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