장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
JR 아시야역에서 가까운 저희 가게에서는 찐 후에 고소하게 구워낸 간토식 장어 덮밥이 유명합니다. 독자적인 사료와 물에 신경 써서 기른 장어는 부드러운 살과 향긋한 소스가 조화를 이루며, 시마네현산 '츠야히메' 밥과 함께 최고의 한 입을 만들어냅니다. 차분한 일본식 공간은 혼자서도 물론 그룹 이용이나 특별한 날에도 적합합니다. 테이크아웃으로도 본격적인 맛을 즐길 수 있는 점도 매력입니다.
장어스시 스루가는 그 자리에서 구워내는 고소한 장어와 후쿠사 스시로 유명한 가게입니다. 푹신하고 부드러운 장어는 뼈가 전혀 신경 쓰이지 않을 정도로 질이 높고, 독특한 냄새도 없어 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다. 테이크아웃 전문이지만, 갓 만든 뜨끈뜨끈한 요리를 제공하는 데에 자부심이 느껴집니다. 다음에는 장어 스시를 시도해보고 싶어지는, 그런 특별한 가게입니다.
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