가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
모리오카시 아오야마에 위치한 오가사와라는 지역에서 친숙한 일식집으로, 낮에는 정식집, 밤에는 이자카야로 즐길 수 있습니다. 주인이 자랑하는 튀김과 회 등 계절 식재료를 활용한 요리는 모두 맛있으며, 지역의 지주와 함께 만끽할 수 있습니다. 이자카야 이상의 가이세키에 가까운 분위기를 가지고 있어, 편안하게 고급스러운 시간을 보낼 수 있는 가게입니다. 청결한 인테리어도 호평받고 있습니다.
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