장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
모리오카를 대표하는 전통 장어 요리집 '카와히로'. 백구이부터 본구이까지 모든 과정을 소홀히 하지 않는 정성으로, 살은 부드럽고, 맛은 촉촉합니다. 밥과 장어를 따로 제공하는 세퍼레이트 스타일로, 한 입마다 최상의 균형을 찾는 즐거움을 선사합니다. 전통에 다듬어진 한 접시를 마음껏 만끽해 보세요.
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