가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
‘에비스’는 가이세키 요리를 제공하는 가게로, 일본주와 소주가 풍부하게 준비되어 있는 것이 매력입니다. 가게 내부는 차분한 일본 전통 공간이 펼쳐져 있으며, 개인실 형태의 다다미 방과 테이블 좌석에서 편안하게 시간을 보낼 수 있습니다. 가게의 분위기는 가프를 연상시키며, 즐거운 시간을 연출합니다.
