가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
케야키는 재료의 좋은 점을 강조하는 정성스러운 조리가 매력인 작은 요리집입니다. 차분한 분위기 속에서 한 장의 나무로 된 카운터에서 제공되는 요리는 모두 우아하고 섬세한 맛을 느끼게 합니다. 특히, 시작부터 이어지는 요리들은 계절감을 연출하는 아이디어가 가득하여 방문하는 손님을 지루하게 만들지 않습니다. 풍부한 해산물과 일품 육류 요리가 준비되어 있어, 방문할 때마다 새로운 발견과 감동이 있는 가게입니다.
