교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
이자카야 / Kyoto, Nakagyo Ward, Daikokucho, 90 Dolce Vita 京都六角 B1F, 일본 /
제철 재료를 살린 매력적인 일본식 이자카야
니시키 시장에서 도보 7분 거리에 위치한 밥집 이신 교토는, 가게 내부의 차분한 분위기와 세련된 요리가 평판이 좋은 일본식 이자카야입니다. 계절의 채소와 생선을 활용한 요리는 모두 비주얼이 아름답고, 깊은 맛을 자랑하는 일품입니다. 특히 토기솥에 지은 도미밥과 부드러운 각고기가 일품으로 평가받고 있습니다. 개성 넘치는 메뉴는 어떤 상황에도 잘 어울리며, 방문할 때마다 새로운 즐거움을 발견할 수 있습니다.
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