미자이

교토의 전통 차 가이세키 요리를 현대적인 감성으로 재해석하여 제공한다. 모든 요리는 제철 식재료를 활용하여 그때그때의 자연의 아름다움을 표현하고 있다. 식사 진행은 약 3시간으로 길게 설정되어 있어 천천히 각 요리를 맛보며 계절의 변화를 느낄 수 있는 것이 특징이다.

교토의 전통과 현대적 디자인이 조화를 이룬 공간으로 편안한 일본식 분위기를 제공한다. 가게는 자연에 둘러싸인 조용한 곳에 위치해 계절마다 아름다운 경치를 즐기며 식사를 할 수 있다. 마루야마 공원의 풍부한 녹지에 둘러싸여 차분한 색조와 조명이 마음을 편안하게 해주는 품격 있는 공간이다. 자연 경관을 바라보며 사계절의 변화를 느낄 수 있다.

교토 히가시야마 마루야마 공원 내에 2004년에 오픈했다. 창업자는 오사카, 교토의 유명 요정에서 총주방장을 역임한 경력을 가지고 있으며, 전통적인 차 가이세키 요리를 현대적으로 재해석한 독자적인 스타일을 확립하고 있다. 계절감 넘치는 요리로 유명하며, 일본의 사계절을 느낄 수 있는 독창적인 요리를 제공하며, 음식의 예술을 추구하는 셰프의 철학이 느껴지는 곳이다.

1968년 오사카 고라바시 기치조 본점에서 요리의 길을 걷기 시작했고, 이후 교토 기치조에서 주방장을 거쳐 1992년 총주방장으로 기술을 연마했으며, 2004년 교토 히가시야마 마루야마 공원에 '미자이'를 오픈해 일식의 전통을 현대적 감성으로 재해석하고 있다. 이시하라는 계절의 변화를 요리에 반영하는 데 중점을 두고 있으며, 재료 선택과 조리법에 대한 독자적인 철학을 가지고 있다.