미자이

제철 재료를 풍부하게 사용하여, 보기에도 아름다운 가이세키 요리를 제공합니다. 각 요리는 정성스럽게 완성되어 재료가 가진 감칠맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 회, 조림, 구이 등, 모두가 장인의 기술을 느낄 수 있는 일품입니다.

중정이 보이는 넓은 카운터 자리에서 차분한 분위기 속에서 요리를 즐길 수 있습니다. 향기가 나는 대기석과 따뜻한 환대가 방문하는 사람들을 편안하게 맞이합니다. 일본의 멋을 소중히 한 공간에서 마음이 편안해지는 시간을 보낼 수 있습니다.

교토의 역사 있는 곳에 위치하며, 오랜 세월 동안 많은 사람들에게 사랑받아온 명점입니다. 전통적인 기법을 소중히 여기면서도, 항상 새로운 도전을 계속하고 있습니다. 방문할 때마다 새로운 매력을 발견할 수 있는, 역사와 혁신이 융합된 특별한 장소입니다.

1968년 오사카 고라바시 기치조 본점에서 요리의 길을 걷기 시작했고, 이후 교토 기치조에서 주방장을 거쳐 1992년 총주방장으로 기술을 연마했으며, 2004년 교토 히가시야마 마루야마 공원에 '미자이'를 오픈해 일식의 전통을 현대적 감성으로 재해석하고 있다. 이시하라는 계절의 변화를 요리에 반영하는 데 중점을 두고 있으며, 재료 선택과 조리법에 대한 독자적인 철학을 가지고 있다.