교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
가이세키 / Kyoto, Shimogyo Ward, Higashishiokojicho, JR京都伊勢丹 8階, 일본 /
교토역 직결의 절경을 즐기는 일본 요리점
가가야 교토점은 와쿠라 온천의 전통 여관 '가가야'가 운영하는 일본 요리점으로, 교토역 빌딩 내에 위치하고 있습니다. 여기에서는 전통적인 가가 요리와 교토 요리의 콜라보레이션을 즐길 수 있으며, 요리의 각 품목이 품격 있고 정성스럽게 완성되어 있습니다. 매장 내에서는 교토 시내를 한눈에 볼 수 있는 멋진 경치를 즐길 수 있으며, 특히 창가 자리에서는 교토 타워를 바라볼 수 있습니다.
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