가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
니시지마는 일본식 요리의 매력을 충분히 즐길 수 있는 은신처 같은 가이세키 레스토랑입니다. 내부는 넓고 아늑한 다다미 좌석과 카운터 좌석이 마련되어 있어 마치 여관에 있는 듯한 특별한 분위기를 자아냅니다. 실산초의 향기가 돋보이는 일품 요리와 계절마다 변하는 작은 그릇들이 일품이며, 새로운 발견이 있을 것입니다. 가게에서는 따뜻함과 정성이 느껴져 마음이 따뜻해지는 시간을 보낼 수 있습니다.
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