가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
숙박 가능한 작은 요리집 요이치는 교토부 카사기 마을에 위치하며, 지역에서 채취한 식재료에 특화된 요리점입니다. 특히 카사기산 사슴고기 스테이크는 독특한 풍미가 일품으로, 많은 방문객들로부터 높은 평가를 받고 있습니다. 계절의 작은 반찬과 된장국을 비롯해, 정성스럽게 준비된 요리는 모두 마음을 따뜻하게 하는 맛입니다.
