가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
다이센은 교타베시시에 위치한 세련된 일본식 가이세키 레스토랑으로, 그 지역에서 평판이 높은 곳입니다. 신선한 사시미를 비롯해, 지역 특산물을 활용한 가이세키 요리가 자랑입니다. 특히 세심한 배려와 따뜻한 접객이 방문하는 사람들을 편안하게 맞이합니다. 특별한 날의 모임이나 특별한 상황에서 이용하기에 최적의, 성숙한 분위기를 느낄 수 있는 가게입니다.
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