가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
고급스러운 분위기의 가게 안에는 향의 향과 거문고 소리가 배경음악으로 흐른다. 카운터석과 테이블석이 배치되어 있고, 주방은 안쪽에 있다. 요리는 관동식 찜구이가 특히 추천할 만한데, 살이 두툼하고 통통한 맛이 일품이다. 양념의 단맛도 적당하고, 껍질도 바삭바삭하다. 또한 작은 그릇에 조개와 주꾸미 무침이 함께 제공되어 젓가락질을 할 수 있다. 맛있는 일품이다.
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