가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
계절요리 후타미는 오픈 이후 인기를 끌며 명점으로 평가받고 있습니다. 본격적인 요리사가 만든 요리는 모두 정성스럽고 사랑이 느껴지는 섬세한 맛이 특징입니다. 특히 게 크림 코로케는 얇은 튀김옷과 가벼운 식감으로 게의 풍미가 잘 살아 있습니다. 깨끗하고 차분한 분위기 속에서 편안한 시간을 보낼 수 있는 것은 틀림없습니다.
.jpg?format=webp)
