가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
주변은 논밭과 산으로 둘러싸여 있으며, 온화한 분위기 속에 있는 가게입니다. 오래된 큰 집을 개조한 구조로, 앉기만 해도 기분이 편안해집니다. 손질이 잘 된 넓은 정원을 바라보며 느긋하게 식사를 할 수 있습니다. 회는 참치, 광어, 새우가 모두 품질이 좋고, 특히 부드러운 참치에 매료됩니다. 구이와 튀김, 해삼도 맛이 좋고, 플레이팅도 아름다워 눈으로도 즐길 수 있습니다. 초무침과 무침의 간도 완벽하며, 마지막으로 진한 핫커피까지 즐길 수 있어 만족스럽습니다.
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