가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이훼 요리 미우라는 고택을 리노베이션한 정취 있는 공간에서 따뜻한 환대와 함께 식사를 즐길 수 있는 가게입니다. 사계절의 신선한 재료를 살려, 하나하나 정성스럽게 완성된 요리가 식탁을 화려하게 장식합니다. 아름다운 정원을 바라보며 계절감을 가득 담은 요리를 천천히 음미하는 행복한 순간을 제공합니다. 마치 사방이 자연으로 둘러싸인 숨겨진 공간에서 여유로운 시간을 즐길 수 있습니다.
