센다이 시이란?: 센다이 시는 미야기 현의 중심지로, 해안과 내륙의 풍미가 어우러진 식문화가 돋보인다. 산리쿠 해산물, 숯불에 구운 우설, 콩의 단맛을 살린 즈나다, 사사카마보코 같은 지역 맛이 자주 언급된다. 인근 양조장의 사케와 계절 요리를 짝짓는 즐거움도 있다. 성곽도시의 미학이 남아 있다고 여겨지는 감각은 정제된 플레이팅과 차분한 공간에서 나타나는 경우가 있다. 이자카야 골목과 현대적 비스트로가 공존해 가벼운 한잔부터 코스 식사까지 선택이 수월하다. 축제와 시장의 리듬이 저녁 외식에 지역적 호흡을 더한다.
바베큐이란?: 바베큐는 연기와 불, 시간으로 맛을 켜켜이 쌓아 올리는 조리다. 쇠고기 브리스킷과 돼지 어깨살, 립, 그릴 치킨과 소시지, 새우와 조개, 제철 채소 꼬치 등 다양한 조합을 즐길 수 있다. 참숯이나 하드우드로 낮은 온도에서 천천히 익히거나, 직화로 강한 불맛을 더하기도 한다. 드라이 러브와 마리네이드, 글레이즈 소스를 더해 향이 겹겹이 어우러진다. 플래터를 나눠 먹는 편안한 분위기, 피클과 샐러드, 빵과 곁들임이 식사의 만족감을 돋운다. 사용하는 나무에 따라 향이 달라지며, 과실수의 은은한 단맛부터 진중한 스모크까지 폭이 넓다.
센다이 시인기
