가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
'와 아스카'는 나라현 토미오에 위치한 일식집으로, 주인의 지역사랑을 바탕으로 십여 년째 영업을 하고 있습니다. 우리는 일식의 생명이라 할 수 있는 육수와 나라에서 나는 야채, 야마토 소와 야마토 토종닭, 단고의 천연 어패류 등 현지 생산자와 어부들이 엄선한 식재료를 사용하여 정성껏 요리를 제공하고 있습니다. 사계절의 요리와 지역 술을 즐기며 느긋한 시간을 보내실 수 있도록 계절의 정취와 플레이팅에도 신경을 쓰고 있습니다. 예전에 한 번 방문한 적이 있는데, 오랜만에 다시 방문하게 되었습니다.
백락소는 주택가에 위치하면서도 별세계 같은 고요함과 아름다움을 지닌 일본식 명소입니다. 방문하는 사람들을 매료시키는 것은 아름다운 정원을 바라보는 개인실의 차분한 분위기와 계절을 장식하는 아름다운 요리입니다. 요리 하나하나가 품격 있고 아름다우며, 맛볼 때마다 계절의 변화를 느끼게 합니다.
나무의 따뜻함을 느낄 수 있는 U자형 카운터가 편안하고, 품격 있으며 차분한 공간입니다. 카운터에는 그날의 오반자이가 진열되어 있어, 보기만 해도 식욕이 돋습니다. 오카라는 향이 좋고 부드러운 맛이어서, 저절로 젓가락이 나아갑니다. 방어 회는 신선하고 쫄깃하며, 기름의 맛이 확실히 느껴집니다. 일본주도 준비되어 있어, 요리와의 궁합이 매우 좋습니다. 밝고 친근한 직원 덕분에, 매장 안은 웃음이 넘치는 분위기입니다.
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