가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
거덕천은 조용한 녹음 속에 위치한 숨겨진 메밀국수 집으로, 맛있는 100% 메밀국수와 잉어 요리를 즐길 수 있습니다. 내부는 일본의 멋을 풍기며, 편안한 샘물 소리와 함께 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 신선한 재료로 만든 요리가 방문하는 손님의 마음과 위장을 사로잡을 것입니다.
"와카타케"는 니가타현에 위치한 유다카미 온천에 있는 쇼와의 정취가 느껴지는 온천 여관입니다. 차분한 일본식 방에서 제공되는 요리는 향토 요리를 비롯한 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 또한, 노천탕에서는 특별한 온천 체험도 가능합니다. 역사 있는 온천에서의 시간을 즐기기에 이상적인 장소입니다.
