니가타 현, 추천 이탈리아 요리 맛집 20선

니가타 현이란?: 니가타 현의 음식 문화는 눈 녹은 물과 일본해가 빚어 낸 풍미를 이룬다. 넓은 논과 양조장이 이어져 쌀과 사케가 식탁의 축을 이룬다. 항구의 해산물, 산나물, 해초를 더한 헤기소바와 담백한 놋페, 사사당고까지 사계의 맛을 만날 수 있다. 북전선(키타마에부네) 교역이 전한 다시마 문화와 눈 저장고 ‘유키무로’의 지혜가 이곳만의 색을 더해 왔다. 이자카야부터 면집, 카포까지 다양한 가게가 지역 재료를 살린다.

이탈리아 요리이란?: 이탈리아 요리는 재료의 풍미를 살리는 담백하고 정교한 조리로 알려져 있다. 손반죽 파스타와 화덕에서 구운 피자, 천천히 끓인 라구와 크리미한 리소토가 대표적이다. 올리브오일과 토마토, 바질 같은 허브가 향을 더하며 해산물과 그릴 육류도 즐겨 쓰인다. 식사는 안티파스토에서 프리모, 세콘도, 돌체로 이어지는 흐름이 많고 와인과 함께 천천히 나누어 먹는 즐거움이 어울린다. 계절 식재료를 중심으로 한 메뉴가 선보이는 경우도 있다.