모로코 요리이란?: 모로코 요리는 향신료의 향과 재료의 감칠맛을 겹쳐 내는 조화가 특징이다. 도자기 타진에서 천천히 찌듯이 졸이는 조리, 숯불 그릴, 쿠스쿠스의 고운 찜이 자주 언급된다. 타진, 쿠스쿠스, 하리라, 파스티야 같은 메뉴와 올리브, 절인 레몬, 라스 엘 하나웃이 풍미의 층을 더한다. 채소와 고기에 말린 과일이나 견과를 곁들여 은은한 단맛과 짭짤함을 살리는 구성도 보인다. 큰 접시를 함께 나누고 빵으로 소스를 떠 먹는 흐름, 민트 티로 마무리하는 여유로운 시간이 이 카테고리의 매력을 전한다.
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