미나토역, 추천 식당 맛집

사카이의 명점이다. 에서 하마쨩과 코부쿠로에도 소개되고, 그 코끼리 마크가 고급 밥솥을 개발할 때 밥 짓는 방법을 참고할 정도로 유명한 가게 ===================================== 장소→ 오사카부 오시는 길→ 친친전철(한카이전철) '데라지마치' 정류장에서 도보 3분 데라지마치역에서 163m 가게 이름→ 긴샤리야 게코테이 장르→ 정식・식당 일식(기타) 영업시간→ 8:00~14:00경(30분 정도 일찍 영업하는 경우도 있음) 휴무일→ 화요일, 추석, 설날 카드 사용 불가 전자화폐 사용 불가 좌석 수→ 기재 없음, 겉으로 보기에 30석 정도 정면 식당과 안쪽에 일본식 방으로 된 공간이 있었다. 담배→ 기재 없음, 하지만 담배를 피우는 사람은 없으니 아마 금연인 것 같습니다. 잡지 게재 → 언론에 게재됨 ^^_^ ===================================== 아니~ 이번에 소개할 가게는 어쨌든 위험한 가게 뭐가 위험하냐면, 여기 서두에도 적혀있듯이 그 난바 파크스의 최고로 맛있는 가게 코우인 식당의 쌀에 관여한 사람이 만드는 쌀을 먹을 수 있는 곳입니다! 즉, 고급 밥솥을 개발할 때 이곳의 밥 짓는 선인(飯炊き仙人)이라고 불리는 사람에게 밥 짓는 방법을 연구했다고 한다! 참고로 밥 짓는 선인이란? 무라시마 맹씨라는 사람으로 87세의 나이로 현재도 현역으로 활동하고 있는 분 이 분의 밥을 먹기 위해 전문 요리사가 찾아오거나, TV 등에 출연하기도 한다. 더 대단한 것은 중국에서 폭발적으로 명성이 퍼져서 중국 정부에서 초청을 받은 적도 있다고 하네요😅. 그런 화제거리가 끊이지 않는 선인은 요리에는 손을 대지 않고, 오직 요리하는 일에만 전념하고 있다고 한다. 사용하는 쌀은 고시히카리와 사사니시키를 단독으로 밥을 짓기도 하고, 혼합하기도 한다. 산지나 연도에 따른 맛의 차이, 특징을 비교하면서 선택한다. 무엇보다 중시하는 것은 밥을 짓는 방법이라고 합니다. 직접 만든 가마솥과 딱 맞는 가마솥에 약 20분간 불을 지피고, 밥이 다 익기 직전에 강불로 수분을 날려 20분간 찌고 나서 온도와 쌀의 상태를 파악해 매번 물과 밥 짓는 방법을 미세하게 조정한다. 마지막 밥통에 옮겨질 때까지 모든 신경을 집중하고 있다고 한다. 그래서 조사해보니 프로페셔널한 느낌이 들었는데요! 여름인 6~8월은 휴업하는 것 같다. 그 이유에 대해 무라시마 씨는 "(여름에는) 물이 나빠지기 때문에 물의 온도가 높아져 조리 상태에 영향을 미치기 때문이라고 한다." 라고 말했다. 그 기술과 신념은 명인을 넘어 선인의 경지에 이르렀다고 한다. 최근에는 전수를 위해 중국에서 밥 짓는 기술을 가르치는 등, 활약의 무대가 더욱 넓어지고 있는 것 같다. 참고로 여담이지만, 이 가게는 하루에 30kg 이상의 쌀을 사용한다고 한다. 얼마나 대단한가 하면 일본인이 연간 먹는 쌀의 평균이 1인당 56kg이 조금 넘는다고 한다. 2일 동안, 1명이 1년 동안 먹을 수 있는 양의 쌀을 사용하고 있는 셈입니다. 그런 명성의 밥과 반찬을 먹기 위해 연일 500명이나 되는 사람들이 찾아옵니다😆! 이어서 가게의 느낌을 적어보겠습니다. 들어가면 왼쪽에 테이블 위에 많은 반찬이 놓여 있고, 거기서 원하는 것을 골라 먹는 느낌입니다. 그리고 마지막으로 밥과 국물을 받으러 가서 마지막에 전표를 가지고 계산을 하는 느낌이었어요! 반찬은 그때그때 바뀌는 것 같고 돈가스~생선요리~튀김 등 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬이 많다고 합니다! 그중에서도 이번에 먹은 계란말이와 방어 조림은 가게의 간판 메뉴라고 한다. 본마에 맛있었다 😊. 맛에 대한 소감은 글자 수 제한 때문에 쓸 수 없지만 맛의 느낌보다 가게의 훌륭함을 전하고 싶은, 그렇게 생각한 사카이의 명가였습니다 👍👍.