오사카시, 추천 츠케멘멘 맛집

오사카시이란?: 오사카 부 오사카시는 타코야키, 오코노미야키, 쿠시카츠, 우동 등 친근한 길거리 음식부터 장인의 기술이 돋보이는 정제된 요리까지 폭넓은 맛을 즐길 수 있는 도시다. 포장마차의 활기와 카운터 중심의 식사가 공존하며, 전통의 다시를 살린 국물과 신선한 해산물, 숯불 구이도 다양하다. ‘쿠이다오레’로 불리는 풍습이 거론되곤 하며, 상인 문화가 키운 실용적 환대가 식탁의 분위기를 형성해 왔다고 전해진다. 전통과 현대가 교차하는 다국적 식당과 창작 일식도 모여든다.

츠케멘멘이란?: 츠케멘멘은 면과 국물을 따로 내어, 한입씩 진한 소스에 찍어 먹는 방식의 면 요리다. 굵고 탄력 있는 면은 차게 식혀 씹는 맛을 강조하며, 원하면 따뜻한 ‘아츠모리’를 고를 수 있다. 돼지와 어류를 섞은 풍미, 닭백탕이나 미소, 매운 변주에 유자 향을 더하는 조합이 흔하다. 차슈, 멘마, 김, 반숙 달걀이 곁들여지고, 식초·참깨·고추기름으로 맛의 폭을 조절한다. 식후에 남은 소스를 육수로 희석해 마무리하는 ‘스프와리’를 권하기도 하여, 대비되는 온도·향·질감을 끝까지 즐길 수 있다.