가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
소시지는 하루카부에 위치한 숨겨진 일본식 레스토랑으로, 따뜻한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 주인의 정성이 담긴 각 요리는 맛과 독창성이 돋보이며, 특히 자가제 카라스미는 일품입니다. 일본주와 국산 위스키 등 엄선된 음료도 매력적이며, 차분한 공간에서 천천히 음미할 수 있습니다.
주색요리 시게마사는 카스카베에 위치한 가이세키 스타일의 일본 요리점으로, 22년 경력을 가진 요리사가 제공하는 섬세한 일본 요리가 매력적입니다. 도요스에서 공수한 신선한 생선을 사용한 사시미 모둠과 계절 재료를 활용한 일품 요리를 즐길 수 있습니다. 가게 내부는 차분한 분위기로, 카운터 좌석에서는 요리사의 기술을 가까이에서 감상할 수 있는 점도 매력 중 하나입니다. 일본주와 와인의 품종도 다양하여 맛있는 요리와 함께 행복한 시간을 보내시기 바랍니다.
우타게 카스카베점은 편하게 들를 수 있는 대중 이자카야로 유명한 가게입니다. 가게 안에서는 조개 술찜과 독특한 B급 미식을 즐길 수 있으며, 알코올과 잘 어울리는 진한 맛이 특징입니다. 정성스러운 플레이팅과 흡연 환기가 잘 되어 있는 점도 인상적이며, 아늑한 공간이 펼쳐집니다.
