가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
세이부 치치부역 근처에 위치한 코시는, 지역의 맛과 아늑한 분위기가 매력인 가게입니다. 가게 내부는 차분한 분위기로, 카운터 자리에서는 대장과의 대화를 즐길 수 있습니다. 자가제 사츠마아게인 코시텐이나 신선한 가츠오 타타키 등, 어떤 요리도 지역 식재료를 살린 일품입니다. 방문하는 이들에게 따뜻한 순간을 제공합니다.
