시가 현이란?: 시가 현의 식문화는 비와호를 중심으로 전개되며, 호수와 하천에서 나는 재료와 발효의 전통이 맛의 기반을 이룬다. 대표적으로 누룩의 향을 지닌 후나즈시와 호수물고기 요리, 지역 채소를 곁들인 상차림이 자주 소개된다. 오미규와 두부, 사케 양조는 맑은 물에 기대어 풍미를 더한다. 역참과 오미 상인의 왕래가 길러온 환대의 감각은 다도와 화과자, 세심한 코스 구성으로 이어져 온 것으로 전해진다. 히에이산의 사찰 음식에서 온 채소 중심의 조리도 곳곳에서 보인다. 호반의 식당부터 마치야를 살린 공간까지, 계절에 따라 변화하는 맛을 느낄 수 있다. 여행길의 이야기와 장인의 손길이 식탁에서 만난다.
붕어빵・오방야키이란?: 붕어빵·오방야키는 틀에 반죽을 붓고 속을 넣어 구워내는 간식 카테고리다. 붕어빵은 물고기 모양, 오방야키는 두툼한 원형으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있다. 속재료는 팥을 비롯해 커스터드, 초콜릿, 고구마, 치즈 등 다양하다. 노점과 전문점, 카페에서 주문 후 바로 굽는 모습을 보는 재미가 있으며 고소한 향이 매력을 더한다. 계절 한정 맛, 미니 사이즈, 아이스크림과의 조합 등도 있어 산책 간식이나 포장용으로 알맞다.
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