가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
예약 전화가 매우 친절하고, 제가 싫어하는 재료를 확실히 확인해 줍니다. 개인실과 카운터가 준비되어 있어, 차분한 분위기에서 시간을 보낼 수 있습니다. 전채의 플레이팅이 아름답고, 지역 재료의 좋음을 전달합니다. 도미, 오징어, 참치 회가 매우 맛있습니다. 찹쌀찜 위에 부드러운 미역 소스가 얹혀 있고, 나무싹의 향기도 기분 좋습니다. 참깨 두부와 흰 옥수수의 차가운 수프, 수제 메밀국수까지 즐길 수 있어 만족스럽습니다.
조용하고 편안한 공간입니다. 역에서 조금 떨어져 있지만, 걸어갈 수 있는 거리입니다. 교토 스타일의 가이세키와 도시락이 있으며, 외관이 매우 아름답습니다. 두 겹의 도시락 상자로, 아래쪽은 서랍처럼 되어 있어 열 때마다 설렙니다. 아유, 장어, 장어 등 제철 재료도 맛볼 수 있으며, 모두 맛있게 먹었습니다. 식사 후 커피까지 제공되어 다양한 요리를 충분히 즐길 수 있습니다.
일이 매우 세밀하고, 플레이팅이나 칼질까지 아름답습니다. 개인실 스타일로 편안하게 느낄 수 있으며, 천천히 시간을 보낼 수 있습니다. 덮밥은 특히 마음에 들고, 튀김은 바삭하게 튀겨지고 새우는 탱탱합니다. 돈부리는 첫 입부터 향긋한 육수가 퍼져나와 만족감을 줍니다. 국물 요리는 맑은 국이나 된장국 등으로 바뀔 수 있으며, 모두 육수의 맛을 즐길 수 있습니다. 식후의 커피와 디저트도 기대되며, 내용이 바뀌는 것도 기쁩니다.
