장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어가 고소하고, 밥과의 궁합이 최고입니다. 카운터와 작은 다다미 방, 좌식이 있어 편안하게 지낼 수 있습니다. 처음 나오는 안주가 매번 바뀌고, 어떤 것이든 정성스러운 맛이어서 기쁩니다. 회는 보기에도 아름답고 신선하며, 구운 닭고기와 장어 간도 부드러워서 만족스럽습니다. 양카와도 주문할 수 있어 모두 함께 나눠 먹는 재미가 있습니다. 붐비는 경우도 있지만, 포장도 가능해 배려를 느낍니다.
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